反季节栽培自然气温对香菇子实体生长不利。因此,在生产上常误入歧途,造成事与愿违。香菇反季节栽培常见问题的产生原因及其危害表现如下。
(1)保护设施没跟上,菇蕾枯萎死亡春季接种后,菌袋培养阶段气温由低逐步升高,菌丝生长没有问题,然而进入子实体生长阶段,正值气温最高的夏季。如果利用常规栽培的菇棚,没有增加保护设施,致使生态环境不适宜,造成脱袋后菌筒不转色,或者已经形成的菇蕾枯萎死亡。(2)菌株温型不对,菌丝解体反季节栽培适用的香菇菌株,必须是中温偏高型或高温型。其菌株特性是抗逆力强,能耐受限定的极高温,并能正常出菇。常因误用中温偏低或中温型菌株,如Cr-02、L-087、Cr-62、9018等,结果进入夏季出菇期,菌丝经不起高温侵袭,造成萎黄松软,最后菌筒解体,子实体难以形成或长出劣质菇。(3)菌袋培养失控,错过出菇期反季节栽培的菌袋接种一般为1~3月份进行,发菌培养2~3个月,进入5月份菌袋下田,脱袋覆土出菇。有些栽培户所处的海拔较高,1~2月份气温低于10℃,没采取加温措施,致使菌丝生长缓慢,当脱袋期5月份已到时,菌丝吃料仅达60%,不符合下田标准,只好继续培养至6月份才下田,结果错过1个月出菇期。也有的菇农提前在12月份接种菌袋,长至5月份菌丝上半部发生老化,也影响出菇。(4)转色管理不得法,菌筒霉烂菌筒在转色期需通风与保湿,通风与保湿之间有矛盾。一般误认为要通风就难以保湿,要保湿就不能通风,结果有的菇农将脱袋后的菌筒排放在畦床后,用薄膜罩得密不通风,结果发生霉烂;也有的菇农排筒后通风过度,菌筒上部干燥没有气生菌丝不能转色,便采用天天浇水,甚至浇盐水等极端措施,使菌丝受到严重伤害,导致菌筒霉烂。(5)催蕾方法欠妥,菇质低劣夏季鲜菇价高,有些菇农为争取快产菇、多产菇,仿照常规栽培方法进行浸筒、拍打催蕾。结果这一催,大量菇蕾发生,尽是朵小、肉薄的劣质菇,达不到优质商品菇标准。(6)采菇不及时,产品降级夏菇生长较快,当气温18~28℃时,从菇蕾长大成开伞菇只要3~5小时。而常规秋、冬菇需要1~3天,相差极大。菇农习惯每天上午采收,结果留在菌筒上的菇蕾到第二天已变成开伞菇,不符合保鲜出口菇的标准,只好作为普通菜菇烘干,虽然菇体重量增加40%,但商品价格下降50%以上。
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