反季节栽培自然气温对香菇子实体生长不利。因此，在生产上常误入歧途，造成事与愿违。香菇反季节栽培常见问题的产生原因及其危害表现如下。
（1）保护设施没跟上，菇蕾枯萎死亡春季接种后，菌袋培养阶段气温由低逐步升高，菌丝生长没有问题，然而进入子实体生长阶段，正值气温最高的夏季。如果利用常规栽培的菇棚，没有增加保护设施，致使生态环境不适宜，造成脱袋后菌筒不转色，或者已经形成的菇蕾枯萎死亡。（2）菌株温型不对，菌丝解体反季节栽培适用的香菇菌株，必须是中温偏高型或高温型。其菌株特性是抗逆力强，能耐受限定的极高温，并能正常出菇。常因误用中温偏低或中温型菌株，如Cr-02、L-087、Cr-62、9018等，结果进入夏季出菇期，菌丝经不起高温侵袭，造成萎黄松软，最后菌筒解体，子实体难以形成或长出劣质菇。（3）菌袋培养失控，错过出菇期反季节栽培的菌袋接种一般为1～3月份进行，发菌培养2～3个月，进入5月份菌袋下田，脱袋覆土出菇。有些栽培户所处的海拔较高，1～2月份气温低于10℃，没采取加温措施，致使菌丝生长缓慢，当脱袋期5月份已到时，菌丝吃料仅达60%，不符合下田标准，只好继续培养至6月份才下田，结果错过1个月出菇期。也有的菇农提前在12月份接种菌袋，长至5月份菌丝上半部发生老化，也影响出菇。（4）转色管理不得法，菌筒霉烂菌筒在转色期需通风与保湿，通风与保湿之间有矛盾。一般误认为要通风就难以保湿，要保湿就不能通风，结果有的菇农将脱袋后的菌筒排放在畦床后，用薄膜罩得密不通风，结果发生霉烂；也有的菇农排筒后通风过度，菌筒上部干燥没有气生菌丝不能转色，便采用天天浇水，甚至浇盐水等极端措施，使菌丝受到严重伤害，导致菌筒霉烂。（5）催蕾方法欠妥，菇质低劣夏季鲜菇价高，有些菇农为争取快产菇、多产菇，仿照常规栽培方法进行浸筒、拍打催蕾。结果这一催，大量菇蕾发生，尽是朵小、肉薄的劣质菇，达不到优质商品菇标准。（6）采菇不及时，产品降级夏菇生长较快，当气温18～28℃时，从菇蕾长大成开伞菇只要3～5小时。而常规秋、冬菇需要1～3天，相差极大。菇农习惯每天上午采收，结果留在菌筒上的菇蕾到第二天已变成开伞菇，不符合保鲜出口菇的标准，只好作为普通菜菇烘干，虽然菇体重量增加40%，但商品价格下降50%以上。
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