（刘铁城）
西洋参（Panax quinquefolium L.）别名花旗参、美国人参、广东人参。为五加科多年生草本植物。原产于北美洲（美国及加拿大）。我国使用西洋参已有二百多年的历史，但一直依靠进口。40年代江西庐山植物园曾从加拿大引种，由于鼠害未能推广。1975年又先后在北京、吉林、陕西等地试种，获得成功。目前在北京、吉林、山东、陕西等地大面积推广，亩产量110kg左右，四年生最大单株重100g，质量与美国产品基本相同。以根入药，主要含多种皂甙，如人参皂甙Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Re、Rg1、Rg2、Ro，以及假人参皂甙等。总皂甙含量达7%左右，此外尚含有少量挥发油及单糖、双糖、多种氨基酸等。现代医学证明，西洋参皂甙具有抗疲劳、抗利尿、抗缺氧作用以及对戊四氮与士的宁引起的惊厥作用、高血压、心肌营养性不良、冠心病、心绞痛等心脏病均有较好的疗效，尤其对心脏病引起的烦燥、闷热、口渴等更为明显。对癌症患者可减轻由于放射治疗和化学治疗而引起的不良反应，如咽干、恶心、消瘦、白血球减少、胃口不佳、唾液腺萎缩等，同时还具有改善机体应变状态，减轻胸腺、淋巴组织萎缩等。临床主要用于治疗咳嗽肺痿、虚热烦倦、口渴少津、胃火牙痛等症，同时在治疗神经衰弱和植物性神经紊乱，胸膜炎、感染性多发性神经炎、慢性咽炎以及乙脑和其它急性传染性疾病的恢复期，均有较好的疗效。性凉，味甘微苦，具有滋补强壮、养血生津、宁神益智等功能。《医学哀衷参西录》上谓“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之”。目前已成为中药配方中重要药味之一。
一、形态特征
株高60cm左右，根肉质，长纺锤形，下部有分枝，外皮淡黄色，有密集细环纹。茎圆柱形，具纵条纹。掌状复叶，轮生茎端，小叶5枚，膜质，广卵形或倒卵形，先端突尖，基部楔形，边缘具不规则粗锯齿。伞形花序，单独顶生，小花多数；花萼5，齿状；花瓣5，绿白色，矩圆形；雄蕊5枚，雌蕊1枚；子房下位，2室；花柱上部2裂。果实浆果状，扁圆形，熟时鲜红色。种子2粒，半圆形（图14—71）。
图14—71 西洋参形态图
1.植株 2.根
二、生物学特性
（一）生长发育的特性
西洋参种子具有休眠的特性，主要原因是种胚发育不全和内在抑制因素所引起的。种籽要达到完熟，需经过形态后熟和生理后熟两个阶段。
1.形态后熟（种熟—胚熟）
即果实成熟脱离母体后，在一定的温、湿度条件下，种胚逐渐发育分化完善，具有胚根、胚茎，雏形真叶，两片子叶抱合胚茎和真叶，以后种皮开裂，种胚急剧生长。
2.生理后熟（胚熟—发芽）
即当种胚发育到一定大小后，要求一定的低温阶段，此时期低温可促进生长物质的形成量增加，解脱抑制物质的抑制作用。
在生产中，完成这两个阶段，主要采用砂藏处理的方法（处理方法见种子采收和处理部分）。
幼苗出土以后，生长极其缓慢，第一年只生出3片小叶，株高5—7cm，平均鲜根重0.5—1.16g，最大者2g左右。第二年生长5片小叶，有时可生长两个复叶，10片小叶，株高15—20cm，平均鲜根重3—4g，最大者10g以上。第三年长出3—4个复叶，小叶15—20片，株高20—30cm，平均鲜根重15—20g，从第五年以后，叶片数不再增加，株高50—70cm，平均鲜根重20—50g，最大者近110g。
西洋参物候期主要分为：出苗期、展叶期、开花期、结果期、果熟期及地上部枯萎期。曲于各地区气候条件和自然条件的差异，物候相出现的早晚并不完全一致。
（二）对环境条件的要求
1.气候
西洋参原产于美国、加拿大。地处北纬30°—48°，西经67°—125°，属温带湿润型气候。该地区由于受墨西哥暖流的影响和太平洋、五大湖的调剂，故气候温和多雨，维斯康星州产区，年平均气温为5.6℃，1月份平均温度为-11℃，7月份平均气温为20.1℃，年温差较小，年雨量1100—1200mm。由于西洋参长期生长在这样的气候条件下，因而形成它喜凉爽、湿润的特性。
我国栽培西洋参的主要地区（华北、东北）是属于温带季风大陆性气候，冬、春是受蒙古高压气团的控制，夏季受太平洋副热带高压暖流的影响，故冬、春季寒冷干旱，夏季炎热多雨，哈尔滨年平均温度3.5℃，1月份平均温度-20℃，7月份平均温度为19.9℃，年温差较大，年雨量533.6mm。
由于美国产区与我国引种地区各有独特的气候特征，尽管纬度相同，但气候并不完全相似，冬季气温却显著低于原产地同纬度地区（表14—69）。因此，在我国栽培西洋参如1月份平均气温低于-10℃，冬、春气温变化幅度大的地区应特别注意防寒。
表14—69 美国西洋参产区与我国引种地区温、湿度比较2.土壤
为森林灰棕壤，表层灰褐色，团粒结构，腐殖质含量较高（4—5%），砂质壤土或腐殖质壤土，pH5.5—6.5，心土为黄棕色或棕色，夹有较多直径3—5mm的粗砂粒，通透性良好。
3.光照
西洋参是一种阴性植物，忌强光照射，尤其中午前后直射光会严重灼伤植物叶部引起死亡。故栽培需搭棚遮光，给植物以适当的光照条件。参棚透光度为20—25%，光照强度在4000—9000lx较为适宜。在北方凉爽的山地适宜的参棚透光度为22—25%，平原参棚透光度不宜超过22%，以18—20%的透光度为好，参苗生长正常，存苗率也高。
不同季节则以春季透光度稍大（22%）可减轻病害，叶色正常。夏季高温季节参棚的透光度宜小，平原地区透光度以18%为宜，山地宜20%，如透光度超过22%，叶色变淡，叶斑病严重。
三、栽培技术
（一）选地与整地
1.林下栽参
宜选硬木阔叶林地，多为栎树、槭树、白蜡树、椴树等树种的天然次生林，树冠稀疏，高200—300cm，排水良好的缓坡地带。
林内荫蔽度70—80%，土壤选含腐殖质高，夹有3—5mm粗砂粒的砂质土或腐殖质土壤为好，pH5.5—6.5。
作畦清除灌木后，整地作畦，耕翻土壤，深度20—30cm，捡净草根、树根，做出中间略高龟背形高畦，畦宽1.4—1.5m，畦高25—30cm，作业道宽50cm。
2.农田栽参
前作物宜选禾本科及豆科植物，不宜在烟草、茄子、番茄、棉花等土壤上栽培。土壤宜选透水性能好，肥沃、腐殖质含量较高，并夹有大粒粗砂的砂质壤土为好。不宜选粘土或排水不良容易积水的低洼地区栽培。
土地选好以后，休闲一年，并进行翻晒8—10次，在翻晒的同时施入基肥，每亩施经过充分腐熟的厩肥或堆肥15—20m3，翻深30—40cm，以便土壤充分风化和达到日光消毒的目的。
土地整好后，以南北向做畦，畦宽150—180cm，畦高25—30cm，作业道40—50cm，畦面做成瓦背形，中间高两边略低，为预防病虫害和清除杂草，有一些产区多用氯化苦进行土壤消毒，把药液灌注土壤中，每亩用药液22kg，半个月后经翻动使毒气充分排净后播种。也可用50%多菌灵消毒，每平方米用药量10g，在地下害虫多的地区可用75%锌硫磷700倍液消毒。
（二）繁殖方法
用种子繁殖。7—8月种子成熟期，果实呈鲜红色时采下，放入筛中搓去果肉，冲洗干净，经水洗漂去病粒及不成熟的籽粒。种子取出后，用50%多菌灵500倍液消毒10分钟，取出稍干，按1∶3的比例使种子与砂充分混匀放入木箱内，埋于地下，使箱沿与地面平行，上覆10cm的稻草。为防止鼠害，木箱上、下两面可用铁丝网封严。
1.催芽期间的管理
（1）搭棚
为防止强光曝晒和雨水进入箱内，要架设大小适宜的荫棚，周围挖好水沟，防止积水。
（2）倒种
催芽期间，要定期倒种，使箱内上、下层温度和湿度一致，通气良好，以利种胚发育，裂口前每半月倒种一次，裂口后每7—10天倒种一次，倒种次数少，裂口不齐，容易烂种。倒种的方法：将种子从箱内取出，放在塑料布上，用锹充分翻倒，并挑出霉烂种子，砂土过湿可在背阴处晾一晾，不宜强光曝晒。
（3）调水
要经常进行检查，发现水分不足，可浇水调节，一般在倒种前一天浇水，浇水量以渗到种层1/3处为度，次日倒种可使种层水分基本均匀适量。如果用纯砂催芽，要特别注意水分调节，含水量越大，发芽率越低，当含水量高达25%的饱和状态，全部种子都不能发芽（表14—70）。
表14—70砂子含水量与发芽率（4）调温
在种胚发育的前期，即催芽初期，约40—50天，应给以20℃左右的变温。种胚发育的后期，约80—100天，再给以15℃左右的变温，温度过高或过低都会影响种胚的发育，温度达到30℃种子易腐烂，如箱内温度低，可揭开棚盖日晒，以提高温度。温度过高盖帘遮荫或置阴凉处防止温度升高。
（5）裂口种子的冬季贮藏
完成形态后熟的种子，要翌年春季播种，需在封冻前选择背阴高燥场地，挖一个坑窖，窖底用木头或石块垫起，将种子放入窖内，箱口高出地面15cm，上盖薄膜，培土30cm踏实，待土封冻后，再盖稻草或树叶，浇灌适量水，封冻后再用帘子压好，周围挖排水沟，防水或鼠害，翌春取出播种。
亦可使种子与砂按1∶3混均匀，放入直接挖好的坑内，深100cm，宽、长根据种子量而定，放好后留30cm的上沿，上覆25cm的砂再盖草帘越冬（北方）。
2.播种
播种时期为春播或秋播。方法可用播种机或手工播种，手工播种多用点播法，即先在整平的畦面用播种板压穴，行株距为8×5cm；5×5cm，10×5cm都可。深2.5—3.5cm，每穴放一粒种子，播后覆土。每亩需种量7—9kg。上覆新鲜稻草或麦秸10cm，保持一定湿度。第二年春季出苗，从采种到出苗全部过程大约20—22个月。
3.移栽
西洋参在美国多采用直播方法，播种后一直生长到第四年收获。我国多数地区采用一三制或二二制移栽。即播种出苗后第一年或第二年秋栽。春季在土壤解冻后，芽苞尚未萌动，根毛尚未长出也可移栽。
栽前选健壮、无病、完整的参苗，按大、中、小分级，分别移栽。栽种前用50%多菌灵500倍液或40%代森锌500倍液浸泡50分钟，或喷雾使根湿为止，稍凉即可栽种。
移栽时，将参侧根顺直，不弯曲，使主根与地面保持30度角。芽苞处覆土深3—4cm，栽后畦面要平整，并做到边起苗边移栽。注意不要使芽苞和根皮层部受到损伤，行株距20×10cm。根据参根大小可适当增大或缩小株距。覆土后再覆盖稻草或麦秸10cm，以利防寒保湿。
（三）田间管理
1.搭棚遮荫
目前，我国栽培西洋参主要采用两种不同的遮荫方式。一种是传统矮式参棚，一种是平顶高棚（表14—71、图14—72）。矮棚前沿高90—120cm，后檐高60—90cm，上面盖苇帘、草帘，也可用竹帘、高粱秆、芦苇、树枝等材料，编制成双透帘。帘宽200—250cm，透光度20%左右。另一种是高棚，棚高200cm，柱间距为220×220cm，水泥柱栽在参床中间，以8号铅丝或其它坚固材料做横梁，注意搭牢固，以防被风吹倒，苇帘遮荫，透光度20—25%，于解冻前搭好。
表14—71不同型式参棚规格
2.合理调节光照
西洋参不同生育期及不同参龄对光照的适应和要求是不相同的。因此，对不同时期和不同年龄的参苗给以不同的光照条件，一般春季比较凉爽的环境，透光度可大些，高温季节透光度可少些。一二年生平原地区透光度18—20%，三四年生透光度22—25%。对于光照的调节要随年龄和季节变化灵活掌握。合理的光照对减轻病害，提高保苗率和产量是一项重要的措施。
3.除草追肥参
畦内杂草要及时清除，拔草时注意不要把参苗带出来，一定要勤除。
追肥
二年生以上的参苗，特别要注意追肥。生长期间追肥，可施复合肥或0.5%磷酸二氢钾液于花前进行叶面喷肥，每半月一次，亦可在花果期喷2%的过磷酸钙（1kg过磷酸钙加水50kg，浸泡24小时，在浸泡过程中要充分搅拌3—4次，取上清液），于傍晚喷于叶面，半月一次。
休眠期追肥二三年生参苗，待秋季回苗后或春季解冻后将畦面覆盖的稻草取下，施入腐熟好的豆饼或复合肥撒入畦面，轻轻松土，使肥与土混合均匀，再将草覆好，可促进参苗生长，提高产量。
4.摘蕾补苗
西洋参移栽以后，有时因病虫害等因素影响，造成缺苗断垄，为使苗齐全，在回苗前做好标记，待回苗后及时补栽，确保苗齐，利于提高单位面积产量。
二年生以上的参苗，每年开花结果，由于大量的开花结果，消耗过多的营养而使参根增长缓慢。因此，要注意调节参苗生殖生长和营养生长，这时加速参根增长提高参根产量十分重要，在不留种子的地块，当花茎抽出1—2cm时，选晴天及时摘除，可提高小区产量55.9%，平均根重提高52.7%。
图14—72 不同型式参棚剖面图
1.筒易式高棚 2.改良式高棚 3.矮式参棚
（四）病虫害及其防治
1.立枯病
（Rhizoctonia solani Kühn）
主要发生在出苗和展叶期，一年生参苗发病严重，受害参苗在地表处干、湿土交界处，茎部呈环状缢缩，幼苗折倒死亡。防治方法：（1）播种前用50%多菌灵进行土壤消毒，每平方米10—15g。（2）发病初期可用50%多菌灵500倍液浇灌病区，浇深3cm，参叶用清水淋洗，病株、病叶及时清除，深埋或烧毁。
2.斑点病
（Alternaria panax Whetz.）
主要为害叶部，莲和果实也受害。叶片上发生不规则或近圆形褐色斑点，严重时叶片早期脱落。防治方法：（1）做好清园工作，及时清除或烧毁病残株；（2）展叶后可用克菌丹500倍或3%井岗霉素50ppm液，每7—10天一次喷雾。
3.疫病
（Phytophthora cacotorum（Leb.et Cohn）Schr?t）
主要为害叶片，根部亦可受害。病叶呈暗绿色水渍状，根部受害呈浅褐色软腐，根皮易剥离，内部组织呈黄褐色不规则花纹，高温多雨季节发病严重。防治方法：（1）加强田间管理，注意排水多（2）发病初期叶面喷瑞毒霉500倍液，每7—10天喷一次。
4.根腐病
〔Fusarium solani（Mart.）App.et Wollenw〕
为害根部，受害根呈灰黑色湿腐。防治方法：（1）及时拔除病株，用石灰处理病穴；（2）发病初期用50%多菌灵或50%甲基托布津500倍液，浇灌病穴。
5.锈腐病
〔Cylindrocarpon panacicola（Zinss）Zhao et Znu〕
主要为害根部和芽苞，茎基部亦可受害。根上病斑锈红色，逐渐扩大，造成腐烂。防治方法：参见根腐病防治。
6.地下害虫
东北大黑鳃金龟（Holotrichia diomphalia Bates）、华北大黑鳃金龟（H.obliia Faldermann）、细胸金针虫（Agriotes fuscicollis Miwa）、沟金针虫〔Pleonomus canaliculatus（Faldermann）〕、小地老虎〔Agrotis ypsilon（Rottemberg）〕、黄地老虎〔A.segetum Schiffermüller）、华北蝼蛄（Gryllotalpa unispina Saussnre）、非州蝼蛄（G.africana Palisot de Beauvois）这些地下害虫为害种子或幼苗，造成缺苗断垄。防治方法参见人参。
四、采收与加工
美国及加拿大平均每英亩产干参1500磅，我国产干参每亩110—120kg，一般生长四年，9—10月枯萎期采收。
将根挖出后，用水冲洗干净，稍于室外风干，放干燥室架上摊薄加温或红外线烘干，开始温度保持21—22℃，每天使温度略增加，并行翻动，适时通风，干燥室的温度不宜超过33℃，三周至一个月时间干透，按大、中、小分等，即可贮藏或药用，注意防潮、防蛀。