地瓜哂成干发黑是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

我们需要将买回来的红薯在清水当中冲洗干净，然后用削皮刀削去外皮之后，先将红薯切成块，然后放进盘子当中，加入适量的清水，再加入一小勺食用盐，搅拌均匀，将切好的红薯放进这样的淡盐水当中浸泡10分钟左右。

等到浸泡好之后再将红薯捞出来，在清水当中冲洗一遍，最后放进蒸锅当中，大约蒸半个小时左右，等到红薯蒸好之后盛出来晾凉，等到稍微变硬之后，将蒸好的红薯切成长条状，然后盖上一层棉布放在太阳底下进行晒干就可以了，这样做出来的红薯干不仅不会出现发黑的现象，而且也会格外的甜，因为加入了淡盐水的浸泡是能够很好地防止红薯出现氧化变黑的现象，所以这样做出来的红薯干颜色非常的亮丽，一点不比外边卖的差。

Answer 2

您好。地瓜晒干首先是处理不当导致发黑或者是由于氧化所导致的。我看电视节目有教如何自己做地瓜干。一些分享。谢谢。

Answer 3

粉条不能直接放在太阳下暴晒，直接暴晒粉条收缩过快，容易发弯变脆，没筋道。最好做一个塑料大棚，在大棚中做很多架子，把粉条挂在架子上晒，粉条晒出的水分变成蒸汽在大棚中有一定的湿度，使粉条老化均匀，这样既能保证粉条的筋道，有卫生。