在选购材料的时候，不要贪图小便宜，有的木炭质量差，容易四处飞溅，造成火灾，尽量选那种比较坚实的。
烧烤防止起明火要注意以下几点：
1、选烤炉：
正所谓“工欲善其事，必先利其器”，户外烧烤架主要分为气架和炭架，气架的优势在于点燃方便，火力旺盛可调节，劣势是需要配备气罐、成本较高。炭架则刚好与之相反。
2、选烤炭：
常用的烧烤炭是易燃炭和木炭。易燃炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，无烟，且燃烧时间长，但价格稍贵。普通木炭优点是便宜、易得。缺点是燃烧时间短，烤的过程中须加炭。
3、点火：
点火前将烤架放置在较平整的地方，风门应在上风口。可用固体酒精+手动吹风机，或喷枪直喷的方法。应注意一点，刚开始的时候火不均匀，而且烟大，一般点燃后等10-20分钟在烤。
扩展资料：
烧烤材料清单：
1、工具：
打火机、木炭、助燃剂、网架、烧烤叉、烧烤夹(夹取生食)、烧烤铲(翻转食物)、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、一次性筷、一次性碗、一次性盘、一次性手套、纸杯、餐巾纸、湿巾纸、调料瓶(空瓶)、桌布、烧烤围裙、垃圾袋。
2、调料：
调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜。
3、食品:
荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。
本回答被网友采纳烧烤防止起明火要注意以下几点：
1、选烤炉：
正所谓“工欲善其事，必先利其器”，户外烧烤架主要分为气架和炭架，气架的优势在于点燃方便，火力旺盛可调节，劣势是需要配备气罐、成本较高。炭架则刚好与之相反。
2、选烤炭：
常用的烧烤炭是易燃炭和木炭。易燃炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，无烟，且燃烧时间长，但价格稍贵。普通木炭优点是便宜、易得。缺点是燃烧时间短，烤的过程中须加炭。
3、点火：
点火前将烤架放置在较平整的地方，风门应在上风口。可用固体酒精+手动吹风机，或喷枪直喷的方法。应注意一点，刚开始的时候火不均匀，而且烟大，一般点燃后等10- 20 分钟在烤。
4、开始烧烤：
烧烤时注意人不要站在下风口，一来烟大，二来飞出的火星比较危险。烤的过程中刷油时注意从烤架上拿开，不然会起明火，待肉7-8分熟时撒上作料。另外，遇到明火时需将肉串拿开，用矿泉水（瓶盖扎眼）挤撒，切勿扇、吹，以免飞散的到处都是。
烧烤后炉中的炭若是没有烧完一定要将其熄灭，留作下次使用，或是倒入垃圾箱中。若是找不到垃圾箱最好是将其掩埋，不要随便丢弃。
尽量离高食物与木碳的距离，烧烤的时候使用没有明火的木炭，并且少刷油，不要让油滴落再木碳上，如果条件不允许生火的话，可以买电烤炉进行烧烤，不会产生任何火苗。
我们都知道烧烤会产生苯并芘、杂环胺类致癌物质，会破坏我们的组织细胞，形成更多自由基，其实我们的小小改变会大大减少这些致癌物的产生。
肉类在明火烤制过程中，因油脂析出会滴溅到炭火上，瞬间产生致癌物，随后烟雾上升再融进肉中，被吃进体内，这时候如果我们选择一家带有下排烟装置的店也就降低了烟向上飘的含量。同时要注意防止明火直接接触食物，尽量离高食物与明火的距离。
对于肉类的选择，尽量选择眼睛可见的大块肉，因为很多商家为了降低成本会用其他鸭肉、猫肉等加入牛肉香精来冒充高价格的牛肉，选择大块肉至少不容易被模仿啦！还有一点就是肉类比较容易滋生细菌，比如最常见的沙门氏菌，所以不要为了生嫩的口感而追求“外焦里嫩”，烤时勤翻动，使肉熟透以防腹泻。
买一些挥发份低,含碳量高的无烟煤即可。
当然必须待炭火完全烧红时才可,还有在烧烤的时候,尽量避免烧烤的油脂滴入燃料,还有如果有条件的话,用烧过的木炭最好。
国内很多城市都有自己特有的烧烤方式，烤盘、铁板、铁网、长条形炉架，多数都是炭火，地域不同用的碳也是不一样的。
论口味来说感觉北方的烧烤比较讲究，配料、腌制、搅拌、都是很有说道的。例如专门为烧烤调配的蘸料，和拌肉类放的孜然，都是非常特殊的。
烧烤分为直接烤制和间接烤制两种。直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。而对木炭地要求也各不相同，中国地木炭共有三种适合烧烤。一、原木木炭，二、机制木炭，三、工业焦炭，原木木炭也分果木和杂木之分，果木就是，苹果，梨，山楂等的硬质木材烧烤地味道比较好，而杂木包括杨，槐，松等其它软木烧烤味道一般。