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在家里想做拉面可没有碱面或者蓬灰更没筋力源还可以做吗？
如题所述
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推荐答案 2014-12-12
不可以做，拉面必须使用合法的
食品添加剂
，可以使用碱面和筋力源，不能添加天然
蓬灰
，违法！碱面没有筋力源的效果好，而且筋力源是经过QS食品安全认证的复配食品添加剂。
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拉面蓬灰
什么东西
可以
替代
答：
可以使用篷灰替代品筋力源
。蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3。分子量是138。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，会比较“劲”一些。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据...
我们这里买不到
蓬灰
(
拉面
剂)
可以
用别的什么东西代替吗
答：
1、可以使用篷灰替代品筋力源
。2、蓬灰的主要成分是碳酸钾，蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过了上百年的使用，在拉面里加了后，可以增加拉面的口感。3、现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的，一种是企业根据蓬灰成分配制的。4、用筋力源代替蓬灰，可以有筋道柔韧的口感。5、综上所述，拉面蓬灰可...
拉面
,在
没有蓬灰
的情况下怎么
做?
如何选购面粉?请尽可能详细,不加拉面...
答：
传统食品也使用食品添加剂，做拉面不使用食品添加剂是很难拉出高品质的拉面的，单用食用碱效果也不理想，
可以采用筋力源，不含蓬灰
，也属于复合食用碱，安全合法，又好用。
不加
蓬灰
怎么
拉面
答：
不加蓬灰拉面可在和面时加点食用盐、筋力源G型，拉面筋道耐煮、易于拉制、面坯不板结
。拉面可蒸、煮、烙、炸、炒。拉面的技术性很强，要掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条均匀，出条圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大...
不加
蓬灰
的
拉面
怎么
做?
答：
不放
蓬灰拉面
的做法：主料：面粉300g、清水150g、盐1g辅料：植物油适量面粉加入盐水搅拌成絮状。活成面团，此时面团还不太光滑。盖盖子室温醒30分钟。醒好的面团揉成更加光滑的面团。把面团擀成大面片。用擀面杖做尺子，切成均匀的条形。是切好的样子。换上硅胶面板，用手将条形面搓成更均匀圆润的细...
跟
拉面
挤一样作用的还有什么替代拉面挤
碱面
的还有什么调料拉出来面是...
答：
你好，有啊，其实最好用的
拉面
剂就是
筋力源
G型，拉面才能筋道耐煮、面白汤清。淘宝有卖的，试试吧。
拉面和面的时候
没有蓬灰或者拉面
剂
能
把它弄成型并且筋道
吗?
往里加盐和...
答：
拉面
做法配方：新鲜高筋面粉1000克、
筋力源
（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点...
我拉
拉面
用的是
蓬灰
,为什么一拉就断了阿
答：
天然
蓬灰
未经许可用做食品添加剂，不能用于
拉面
，可以使用蓬灰替代品
筋力源
，就不会断了。求采纳
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