芹菜牛肉末的做法

如题所述

第1个回答 2020-09-08

那那就是热锅凉油，放入肉末翻炒炒至变色放点葱姜料酒生抽，或者你放点老抽超值延时那个香味出来，然后放入芹菜只段生芹菜，可以吃就可以出锅了。就是

第2个回答 2020-09-08

简单四步做出好吃下饭的芹菜牛肉末！

用料

牛肉 500g

芹菜杆 500g

郫县豆瓣 10g

泡椒 50g

泡姜 20g

白胡椒粉 5g

色拉油适量

白砂糖适量

食盐适量

做法步骤

1、准备食材，泡椒泡姜剁碎，芹菜切末（嘘，图中都是徒弟切的！气死我了！）这里牛肉最好手切成肉丁，不要用机器打或者乱剁（可以在切之前用清水漂洗牛肉半小时，去除血水。因为鲜牛肉的血水带有很浓重的血腥味和酸味。后面加的白糖有很关键的作用。）

2、热锅冷油，先炒豆瓣，出红油过后下入泡姜泡椒翻炒1分钟左右出味。

3、倒入牛肉翻炒至断生（全部变白），加入芹菜末并加入白糖和胡椒粉。炒到芹菜熟透，最后调味就能出锅了！（这一步的图忘拍了QAQ）

4、成品图

小贴士

要诀1：牛肉透水去腥去酸味。要诀2：牛肉断生立马放入芹菜，保持牛肉嫩爽口感。要诀3：白砂糖的功效①压制鲜牛肉酸味②压制泡椒酸味③提鲜增味。许多要用到泡椒的菜都要加白糖，白糖与泡椒是亘古不变的好基友。简简单单一到菜，也没什么太多想说的，希望大家多多支持吧！

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