在做土豆前，把切好的土豆放水里浸下...这样会防止土豆氧化变黑
炒土豆丝要注意的三点:
第一：泡土豆丝
在泡的时候加入一定量的食醋，可以大大减少土豆里的营养流失，而且口感也会很好。尤其是在做醋溜土豆丝的时候，泡土豆丝的时候加入食用醋，会使炒好的土豆丝更美味。
第二：如何不粘锅
炒土豆丝最容易遇到的问题就是——粘锅，粘锅以后炒出的土豆丝既不美观也不脆口。其实想要不粘锅很简单，只需要在炒之前泡一泡土豆丝，把土豆里的淀粉都泡出来就好了。而且在炒的过程中，要先放醋，后放其他的调料，这样就不会粘锅了哦。
第三：如何让土豆丝脆口
这个当属于小伙伴们最关心的问题了！最主要就是掌握好火候迅速翻炒。过程就是：倒入油后，改小火，调入花椒、大蒜爆香，倒入土豆丝、辣椒丝和葱花，改大火快速翻炒，待土豆丝变得透明后调入调味料，快速炒匀后关火即可出锅。
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