为什么和面越和越粘手

Question

如题所述

Answer 1

和面粘手的原因比较多，比较常见的是水温过高、面粉质量太差以及和面方式错误这几种，我们要针对不同的情况分别进行解决。若是温度太高，可以适量的降低水温，在买的时候也要购买高质量的面粉，另外和面的时候要分几次加水，都能有效缓解。

1、水温过高

和面粘手原因是非常多的，比较常见的就是水温过高。建议最好控制好水温，将面粉揉成团之后，再用边摔打边休息的方式进行制作，直到将面团表面揉至光滑为止。

2、面粉质量差

若是在购买面粉的时候不小心买到了质量比较差的面粉，就会出现和面之后粘手的情况，在买面粉的时候要注意面粉的质量，一般面团粘手都是和面粉的吸水性以及筋力有关的，高筋力的面粉一般比较吸水，而差的就容易糊化。

3、和面方法错误

我们在和面的时候不能一次性将水加进去，可以先将面粉倒在盆里，然后在中间挖出一个小凹槽，将水倒进去再用筷子慢慢搅动，等水杯面粉吸干之后用手反复揉搓，之后再适量洒水继续揉搓即可，否则就会出现和面粘手的情况。

Answer 2

和面的时候越和越粘手，是因为水和面粉的比例不当，水加的太多，面团的粘度就越大。这种情况需要适当添加一些面粉，中和水分，就能降低面团的粘度。本回答被网友采纳

Answer 3

如果和面越活越粘手，可以适当的加一些干面粉试一试。像这种情况应该是和面的时候水加多了。

Answer 4

这是因为手上没有放干面，这样就不会粘手了，这也是很重要的。

Answer 5

为什么和面越和越在手？和面的时候面和水的比例没掌握好。