主料
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粉丝一小把
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葫芦400克
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酱油20克
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胡椒粉3克
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鸡精适量
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香油适量
葫芦馅素菜包子的做法
1.
面粉加入酵母和适量的清水和成面团发酵两倍大备用。
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2.
准备好馅料的材料。
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3.
粉丝用清水浸泡。
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4.
葫芦洗净擦丝。
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5.
葫芦丝加入少许盐腌制片刻。
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6.
粉丝泡软切碎。
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7.
把粉丝放入盆中加入葱花。
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8.
葫芦丝挤干水分也放入。
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9.
加入盐，糖，胡椒粉，鲜辣粉，鸡精，酱油。
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10.
在加入一勺辣豆瓣酱和香油。
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11.
全部拌均匀成为馅料备用。
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12.
发好的面团揉均匀分成等分小面团。
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13.
取一份擀成边缘薄中间厚的圆皮。
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14.
包入馅料。
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15.
捏成包子。
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16.
依次全部做好放入蒸笼再次发酵15分钟。
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17.
大火蒸制20-25分钟焖至5分钟即好。
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温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-09
天热没胃口，教你做西葫芦馅包子，简单好做，全家人都喜欢
天气越来越热，胃口也跟着差起来，但对于馅料的面食还是比较喜欢吃的，因此一日三餐中包子、饺子、馅饼我会轮流着做。
今天就和大家分享一道用西葫芦做的包子，虽然是纯素馅，但吃起来比吃肉舒服多了，关键是清淡美味，下面就一起来看看吧。
【西葫芦鸡蛋素包子】
准备食材：面粉300克，酵母1.5克，清水适量，西葫芦1个，鸡蛋3个，木耳少许（需提前泡发），葱花少许，食用油3汤匙，食盐2小匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 西葫芦清洗干净后用擦具擦成细丝，然后加入少许食盐翻匀，杀一下水分。
2、 鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐搅匀，上锅炒成鸡蛋碎。炒鸡蛋碎一定要热锅冷油，才能将鸡蛋炒的碎些。炒好后盛出放凉备用；泡发好的木耳清洗干净后，切成小块。
3、 西葫芦丝水分杀的差不多后，放入笼布中挤压出水分，注意，挤压出的水分不要倒掉，一会和面要用。
4、 挤尽水分后先放入碗中，我们来和面，面粉中加入酵母，用挤出的西葫芦汁和面，如果西葫芦汁不够，再适当添点清水，先搅拌成面絮状后，再和成面团，和好后放一边醒发至两倍大。个人感觉包子还是要做发面的才好吃。我一般都是晚上准备好馅料和面团，放入冰箱冷藏，早上起来直接做，省去了等待醒发的时间，非常方便。
5、 现在来调馅，将西葫芦丝、炒好的鸡蛋、木耳碎、葱花放入大碗中，先加入食用油搅拌均匀，这样有利于锁住水分。然后再加入生抽、蚝油、香油、食盐拌匀制成馅料。这里食盐可以少加点，因为在鸡蛋液和西葫芦丝中已经加了些了。
6、 面醒发好后放案板上揉搓排气，搓成长条再分割成小剂子。将每个面剂揉圆，再擀成包子皮状，然后放上馅料，包成包子。
7、 包好后盖保鲜膜进行二次醒发，醒发好后，放入蒸锅内，上汽后转中火蒸20-25分钟即可。这里注意，二次醒发很重要，不可省略，这也是蒸出的面食好看的关键。怎样算醒发好呢？看着胖乎乎的，拿在手里感觉发轻就是醒发好了。
8、 时间到关火，停2分钟后再开盖，取出来放凉后就可以吃了，外皮蓬松喧软，馅料鲜香美味，非常的不错。
小贴士
用挤出的西葫芦汁和面，原汁原味地保留了食材的营养，一举两得。
好
天气越来越热，胃口也跟着差起来，但对于馅料的面食还是比较喜欢吃的，因此一日三餐中包子、饺子、馅饼我会轮流着做。
今天就和大家分享一道用西葫芦做的包子，虽然是纯素馅，但吃起来比吃肉舒服多了，关键是清淡美味，下面就一起来看看吧。
【西葫芦鸡蛋素包子】
准备食材：面粉300克，酵母1.5克，清水适量，西葫芦1个，鸡蛋3个，木耳少许（需提前泡发），葱花少许，食用油3汤匙，食盐2小匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，香油适量。
具体做法：
1、 西葫芦清洗干净后用擦具擦成细丝，然后加入少许食盐翻匀，杀一下水分。
2、 鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐搅匀，上锅炒成鸡蛋碎。炒鸡蛋碎一定要热锅冷油，才能将鸡蛋炒的碎些。炒好后盛出放凉备用；泡发好的木耳清洗干净后，切成小块。
3、 西葫芦丝水分杀的差不多后，放入笼布中挤压出水分，注意，挤压出的水分不要倒掉，一会和面要用。
4、 挤尽水分后先放入碗中，我们来和面，面粉中加入酵母，用挤出的西葫芦汁和面，如果西葫芦汁不够，再适当添点清水，先搅拌成面絮状后，再和成面团，和好后放一边醒发至两倍大。个人感觉包子还是要做发面的才好吃。我一般都是晚上准备好馅料和面团，放入冰箱冷藏，早上起来直接做，省去了等待醒发的时间，非常方便。
5、 现在来调馅，将西葫芦丝、炒好的鸡蛋、木耳碎、葱花放入大碗中，先加入食用油搅拌均匀，这样有利于锁住水分。然后再加入生抽、蚝油、香油、食盐拌匀制成馅料。这里食盐可以少加点，因为在鸡蛋液和西葫芦丝中已经加了些了。
6、 面醒发好后放案板上揉搓排气，搓成长条再分割成小剂子。将每个面剂揉圆，再擀成包子皮状，然后放上馅料，包成包子。
7、 包好后盖保鲜膜进行二次醒发，醒发好后，放入蒸锅内，上汽后转中火蒸20-25分钟即可。这里注意，二次醒发很重要，不可省略，这也是蒸出的面食好看的关键。怎样算醒发好呢？看着胖乎乎的，拿在手里感觉发轻就是醒发好了。
8、 时间到关火，停2分钟后再开盖，取出来放凉后就可以吃了，外皮蓬松喧软，馅料鲜香美味，非常的不错。
小贴士
用挤出的西葫芦汁和面，原汁原味地保留了食材的营养，一举两得。
好
第2个回答 2020-09-09
用料
西葫芦
面粉（中筋，低筋皆可） 500g
鸡蛋
温水 250g
豆腐
酵母粉 5g
粉丝
糖
色拉油 1大勺
葱姜蒜末
面粉
水
盐
生抽
鸡精
西葫芦鸡蛋素馅包子的做法
发面过程这里就不详细说了，面发好，切剂子擀包子皮待用
西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎。
鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎。
粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里。
加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀。
包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。
应同学们要求补充发面过程：取250g中的适量温水把酵母粉化开，倒入面粉，继续加适量温水和面，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的面团。（如有面包机，则把所有材料一并倒入，摁发面键，基本一个多小时面团就会自动发好。）
揉好的面团在温暖处发至原始面团2倍大就算发面完成。取出揉面团排气，把面团揉到原始大小。
揉好的面团即可开始整型做馒头，或包包子。包好的包子不要马上上锅蒸，一定要再放置20分钟二次发酵。
放置够20分钟，冷水上蒸锅，为避免沾锅，可在笼屉底部涂上一层色拉油。开大火，上汽开始计时，蒸10分钟关火，关火不要马上揭盖子，焖两三分钟再开，这样包子会更暄腾不塌陷。
西葫芦
面粉（中筋，低筋皆可） 500g
鸡蛋
温水 250g
豆腐
酵母粉 5g
粉丝
糖
色拉油 1大勺
葱姜蒜末
面粉
水
盐
生抽
鸡精
西葫芦鸡蛋素馅包子的做法
发面过程这里就不详细说了，面发好，切剂子擀包子皮待用
西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎。
鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎。
粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里。
加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀。
包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。
应同学们要求补充发面过程：取250g中的适量温水把酵母粉化开，倒入面粉，继续加适量温水和面，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的面团。（如有面包机，则把所有材料一并倒入，摁发面键，基本一个多小时面团就会自动发好。）
揉好的面团在温暖处发至原始面团2倍大就算发面完成。取出揉面团排气，把面团揉到原始大小。
揉好的面团即可开始整型做馒头，或包包子。包好的包子不要马上上锅蒸，一定要再放置20分钟二次发酵。
放置够20分钟，冷水上蒸锅，为避免沾锅，可在笼屉底部涂上一层色拉油。开大火，上汽开始计时，蒸10分钟关火，关火不要马上揭盖子，焖两三分钟再开，这样包子会更暄腾不塌陷。
第3个回答 2020-09-09
第1步、西葫芦3个，去瓤，擦成丝，加适量盐，杀出水分，粉丝浸泡，鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。

第2步、锅内加油，爆香花椒，晾凉备用。

第3步、面粉，一半加冷水，一半加热水和面，揉成光滑面团。

第4步、西葫芦丝攥干水分，粉丝切小段，鸡蛋碎，虾米，葱花放入大盆。

第5步、加入步骤2的植物油，去除花椒，加入香油，盐，鸡精，十三香，蚝油，酱油，搅拌均匀。

第6步、揉成长条，切面剂，擀皮。

第7步、开始包包子。

第8步、包好了。

第9步、蒸笼刷点油，放入蒸锅内，水开10分钟左右关火。闷3分钟。

第10步、起锅，装到大盆里就可以吃了！

第11步、可以加点醋吃！
小贴士：
懒得发面，烫面包子也一样美味。如果包子比较大，就适当延长蒸的时间。

第2步、锅内加油，爆香花椒，晾凉备用。

第3步、面粉，一半加冷水，一半加热水和面，揉成光滑面团。

第4步、西葫芦丝攥干水分，粉丝切小段，鸡蛋碎，虾米，葱花放入大盆。

第5步、加入步骤2的植物油，去除花椒，加入香油，盐，鸡精，十三香，蚝油，酱油，搅拌均匀。

第6步、揉成长条，切面剂，擀皮。

第7步、开始包包子。

第8步、包好了。

第9步、蒸笼刷点油，放入蒸锅内，水开10分钟左右关火。闷3分钟。

第10步、起锅，装到大盆里就可以吃了！

第11步、可以加点醋吃！
小贴士：
懒得发面，烫面包子也一样美味。如果包子比较大，就适当延长蒸的时间。
第4个回答 2020-09-09
西葫芦馅素包子的用料
西葫芦 1个鸡蛋 3个自发面粉 200克葱姜蒜 适量黑木耳 10朵红胡萝卜 半根
西葫芦馅素包子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将西葫芦和胡萝卜檫成细丝，备用。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用40度温水将自发面和起来，不要硬，盖上盖两个小时。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将葱姜蒜剁成小块，放在盘中备用。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鸡蛋炒熟，利用热的油温翻炒几下葱姜蒜末。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
挤去加了盐的西葫芦和胡萝卜丝中的水分，和鸡蛋拌在一起，包子馅就做好了！
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用大火将包好馅的包子在蒸锅中蒸10分钟，关火，等上5分钟再揭盖，一笼让人馋涎欲滴的包子就做好了！
西葫芦 1个鸡蛋 3个自发面粉 200克葱姜蒜 适量黑木耳 10朵红胡萝卜 半根
西葫芦馅素包子的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将西葫芦和胡萝卜檫成细丝，备用。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用40度温水将自发面和起来，不要硬，盖上盖两个小时。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将葱姜蒜剁成小块，放在盘中备用。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鸡蛋炒熟，利用热的油温翻炒几下葱姜蒜末。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
挤去加了盐的西葫芦和胡萝卜丝中的水分，和鸡蛋拌在一起，包子馅就做好了！
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用大火将包好馅的包子在蒸锅中蒸10分钟，关火，等上5分钟再揭盖，一笼让人馋涎欲滴的包子就做好了！
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