馄饨皮和饺子皮的区别

Question

如题所述

Answer 1

1. 饺子在其漫长的发展过程中，名称多样，古时有“牢丸”、“扁食”、“饺饵”、“粉角”等称呼。
2. 唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；
3. 清朝称为“扁食”；南宋时称为“燥肉双下角子”。
4. 馄饨的叫法也多种多样：北京、上海等地通常称为馄饨。
5. 广东地区因口音差异，沿“馄饨”之音称为云吞。英语中称“wonton”，源自广东话。
6. 福建地区俗称扁食，也有少数人称扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成。
7. 四川地区俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。
8. 湖北地区俗称馄饨，有人也称为水饺。
9. 江西地区俗称清汤。
10. 日本地区随广东厨师传入，沿广东话发音称“ワンタン”(wantan)，写作“云呑”。
11. 台湾地区闽南语称扁食。
馄饨与饺子在外皮、形状和烹饪方式上也有所区别：
12. 饺子皮为圆形且较厚；馄饨皮为正方形或等腰梯形，较薄。
13. 饺子呈月牙形或角形；馄饨呈元宝形、枕包形、伞盖形等。
14. 饺子多以蒸或炸的方式烹饪，重蘸料。
15. 馄饨多带汤煮之，常在汤中加入蟹黄粉、虾米、葱花等，提升鲜味。
吃法上也有所不同：
16. 饺子是白水下锅煮，除去馅料原味外，无其他味道，需蘸料食用。
17. 馄饨在煮的过程中已加入调味品，可直接入口食用，重汤料。