红薯叶窝窝头的做法家常做法

Question

如题所述

Answer 1

红薯叶子可煲汤，熬粥，蒸窝窝头，红薯梗子可以炒菜，做捞面条卤子。红薯根可喂猪羊。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克，糖4.1克，矿物质16毫克，铁2.3毫克，磷34毫克，胡萝卜素6.42毫克，维生素c32毫克。红薯叶的吃法很多，最普通的吃法是蒸红薯叶窝窝头。红薯梗子（叶柄）和红薯叶同样功效，配五花肉小炒.红薯梗子与蒜瓣素炒,相当下饭。凉拌清新，也是一道极好的下酒菜。红薯叶现在是正鲜嫩的时候，再过段时间等红薯大量上市就见不到了，所以得赶紧买点尝鲜。最好吃的做法就是蒸窝窝头，将红薯叶切碎加盐腌制一会，然后拌点面粉，整成窝窝状蒸熟即成。黑乎乎的不怎么好看，但却很好吃，拿手上跟吃零食似的，甭管热的或凉的，都越嚼越香。以前总有人拿这个当做忆苦思甜的教育典范，现在虽然不缺吃喝，但它却一直是农家乐里的热销菜品，说明味道还是美的，美到不想忘却。据说红薯叶也曾被推崇为长寿保健食品，说它的蛋白质、维生素、矿物质元素含量都极高，比菠菜、芹菜都高很多，胡萝卜素比普通胡萝卜要高3倍。但是肠胃消化力不佳的人，还是不宜过多食用。
【红薯叶窝窝头】材料：红薯叶120克，鸡蛋1个（50克），面粉220克，盐4克。做法：新鲜的红薯叶摘下来洗净，做窝窝头只用叶，但是茎也别扔，当青菜炒一炒也很好吃的。
将洗净的叶子放入切菜器里转一转切碎，也不要太碎，然后加入盐拌匀腌制一会，至红薯叶软塌出水。它出水不会太多，而且还有点黏。
将挤干水的红薯叶放入碗中，再磕入一个鸡蛋，放入面粉。
后用筷子搅拌成絮状，至碗里干粉很少的状态。
再和成一个不粘手的面团。若觉得粘手就再加点面粉。
将大面团均匀分割成8个小面剂子，取一个揉成团，再将底部用拇指按压成空心状即成窝窝头。
将弄好的窝窝头一个个的放入垫了油纸的蒸屉里。
锅中水开后，上锅蒸10分钟，至能闻到香味了即可。
小贴士：腌制出水的新鲜红薯叶有点黏，和面团的时候最好加面粉到不粘手的状态才好，这样好操作。或者给手上蘸点水也好操作。这种窝窝头，加的面多面少都好吃，面少软点，面多就硬点，都很香，怎么弄都好吃，我妈还说以前做哪有放鸡蛋的，我觉得放了鸡蛋的更劲道好吃。