学校食堂设备有哪些

Question

如题所述

Answer 1

一、学校食堂厨房设备之烹饪设备

主要设备：蒸饭柜、大锅灶、小炒炉、矮仔炉、油网烟罩、燃气蒸柜、电热汤桶等。

二、学校食堂厨房设备之面点设备

主要设备：木面案板台、面粉车、压面机、和面机、包子机、馒头机等。

三、学校食堂厨房设备之存储设备

主要设备：冰箱、冷藏库、碗碟柜、调料柜、食品柜、吊柜、货架等。

四、学校食堂厨房粗加工间

1、菜类粗加工间：切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。

2、肉类粗加工间：绞肉机、切片切丝机、工作台、水池等。

五、学校食堂厨房售饭间

主要设备：保温汤桶车、保温售饭柜、工作柜等。

六、学校食堂厨房清洗间

主要设备：残食台、污碟台、高压花洒、洗碗机、集气罩、洁碟台、三星水池、收残车、碗碟柜、消毒柜等。

七、学校厨房必备的排烟系统

主要设备：排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、管道消音器、软连接等。

八、学校厨房设备之进餐设备

主要设备：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、调料盒等。

Answer 2

学校食堂的设备常见有：小炒炉，低汤炉，大炒炉，蒸柜，冷柜，操作台，水池，消毒柜，油烟净化器，新风系统，油水分离系统，煲仔炉，开水器，长龙洗碗机。
根据餐标高低以及菜品的类型，部分还会配备：海鲜蒸柜，压面机，搅拌机，饺子机，包子机，烤箱，铁板烧，烤鸭炉，晾胚柜，成熟柜等等。
涉及到的功能间有：洗消间，烹饪间，面点间，加工间，留样室，配餐间，储藏间等