为了制作出美味诱人的元宝虾,请遵循以下步骤:
1. 准备10只新鲜的大虾,彻底清洗干净。剪去虾须和虾脚,挑出虾线,然后用刀沿着虾背切开,但不要切断,这样便于形成元宝形状。
2. 热油锅,倒入足量食用油,待油温升高后,分批炸虾,约10秒后捞出,再进行一次复炸,直至虾壳酥脆。另起锅,留少许油,加入适量白糖、蜂蜜、醋和生抽,小火慢熬至酱汁浓稠。
3. 将炸好的大虾倒入锅中,快速翻炒均匀。接着,将2个熟咸蛋黄捣碎,撒入锅中与虾一起翻炒,确保每一只虾都裹上蛋黄沙。
4. 最后,将裹满蛋黄的大虾出锅,摆放在盘中,即可享用。这样做出来的元宝虾,外壳酥脆,口感香甜,是一道家人们都会爱吃的佳肴。
小贴士:
- 在去除虾线时,可以一只手握住虾头,另一只手握住虾身,轻轻向下掰并挤压虾身,虾线就会很容易地被取出。
- 炸虾的时候,火候要控制好。时间太短则虾不易成形,太长则可能导致虾肉变老变硬。
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