脂类营养的脂类的营养价值评价

Question

如题所述

Answer 1

食物脂肪的消化率与其熔点有密切关系
熔点与脂肪中所含的脂肪酸组成有关；
植物油脂消化率>动物油脂 植物油中含有较多维生素E;
动物脂肪中几乎不含维生素；
动物肝脏或奶和蛋中含有丰富的维生素A和维生素D。 耐储藏、稳定性高的油脂不易发生酸败；
植物油脂中含有丰富的维生素E，是天然的抗氧化剂。