红烧牛排骨的做法
准备食材
牛排骨用水清洗几遍后,冷水下锅,加姜片和料酒,水开后大概煮5分钟,中间可以适当撇去浮末
汆好水的牛排骨,用水清洗干净,沥干水分备用。(也可以直接用厨房纸擦干)
锅内放底油,油热之后把牛排骨放入锅内,煎至焦黄
翻面继续煎,把每一面都煎到哦,牛排骨自身骨肉相连,同时还会有一部分肥肉,煎的过程中可以把自带肥肉的油脂煎出一些,也可以让瘦肉部分更香。如果炖牛腩,也可以考虑煎一下
每一面都煎好之后,锅内直接加开水,水要没过所有的牛排
然后放入姜片、葱段、以及准备好的香料,如果家里有茶包,可以把所有的香料都放到茶包里,方便后面捞出
我用了三个比较小的干辣椒,基本不会有明显的辣味,主要起个去腥的作用,如果喜欢吃辣要适当的再多加一点
加入一小勺盐(3g)、一大勺生抽(15ml)和一大勺老抽(15ml),注意按图图里的那个量勺大小,酱油是要放两勺,盐在这里可以少放一点,如果味道不够最后再调味儿
加盖转中小火炖2个小时
在牛排骨炖煮的过程中准备配菜,我用了两根小一点的胡萝卜和半个白萝卜,这个完全可以按你自己的喜好来加,土豆白菜也很好吃
萝卜先去皮
切滚刀块备用
两个小时之后,挑出姜片、煮烂的葱段和香料包,然后加入胡萝卜和白萝卜
这个时候尝一下汤汁咸淡程度,不够可以再加点盐调个味儿。继续炖煮半个小时左右,就可以上桌啦