制作香椿时先焯水是比较好的，香椿自身会含有一定的亚硝酸盐以及硝酸盐等产物，如果是长时间储存的香椿则会更多。而这些物质对于人体来说是有一定害处的，如果是偶尔摄入一次可能还没有什么事，但是如果是长时间的摄入肯定会对身体产生不小的危害，因此制作香椿时最好还是先焯一下水。以上就是关于问题“制作香椿时先焯水”的解答，接下来是关于制作香椿焯水好处的补充内容，有兴趣的观众可以继续观看。
关于焯水好处的补充
1、颜色美观：焯过水的香椿可以让香椿的颜色更加好看，让香椿呈现出更漂亮的绿色，并且色泽也会比没焯过水的更加好看。
2、杀菌灭虫：香椿生长，不免会接触到一些虫子或细菌，因此经过高温焯水过后的香椿就可以最大限度地避免这个问题。
3、口感：焯过水的香椿在口感上也会与不焯水的口感不同，通常来说香椿焯水之后就不太会有香椿本身的苦涩味了，因此口感也会更优秀。
4、建议：无论是从食品的安全，还是食品的外观以及口感出发，都是在制作香椿前先进行焯水操作会比较好。
炒香椿时没有焯水会怎么样
炒香椿时没有焯水也不会怎么样。香椿焯水主要是为了减淡香椿本身的味道以及杀菌，但是如果是能接受香椿原本的味道，并且炒制的过程中火候足够将香椿弄熟，那么在这种情况下炒香椿不焯水也是没什么事的。以上就是关于问题“制作香椿时先焯水”以及“炒香椿时没有焯水会怎么样”的解答。