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香椿用不用焯水
香椿
需
不需要焯水
答:
香椿需要焯水
。煮香椿一定要焯水,主要的原因有两点,一是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,而且香椿越老,这两种物质的含量越高。另外,久存的香椿也能导致亚硝酸盐的含量增高,那么焯水是最好的处理办法,一般比较嫩的香椿,焯水时间一般在一分钟左右,就是等到香椿变成绿色了就可以。如果是比较老或者久存...
香椿需要焯水
吗?
答:
香椿需要焯水
。主要原因有两方面,一方面香椿焯水可以去除香椿中大部分的亚硝酸盐和硝酸盐;另一个方面是,香椿的香味主要来自一种叫做香精油的物质,这种物质不会溶于水,所以不用担心香椿焯水后不会香了,而且香椿焯水后呈翠绿色,看起来更有食欲。香椿焯水做法:洗净的香椿沥干水分,然后在锅里加入清水...
问一下香椿炒鸡蛋之前,
要不要
先把
香椿用
水过一下?
答:
2、把洗净的香椿芽入沸水锅中,焯烫至变色(由红变绿)后捞出
,放入冷水中冲凉,再控干水分,切成末放入碗中。香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,焯烫可以去除部分的亚硝酸盐和硝酸盐,使食用更加安全。3、把鸡蛋敲开磕入碗中,加入少许黄酒,适量的盐,用筷子搅打成糊状。4、炒锅中放油烧热,把蛋糊...
香椿
怎样长期保存?
答:
长期保存香椿的方法可以用焯水的方法
。我们不管是在香椿树上摘下来的香椿嫩芽,还是到市场上买的那些香椿嫩芽,再拿回家以后都一定要放在清水中,先把它冲洗干净,然后冲洗干净以后我们就把香椿捞出来,沥干水分之后,我们烧上一锅清水,等水煮开以后,我们把清洗好的香椿放在水中焯水。在焯水的时候不要太...
香椿需要焯水
吗
答:
香椿需要焯水
。虽然香椿的香气非常诱人,口感也非常香,也非常鲜嫩,但是它里面还有一些对人体不利的物质,如果吃的方法不正确就容易导致食物中毒出现,所以一定要先焯水,把有害物质给去除,这样对人体造成的伤害也可以减少很多。香椿在保存的时候要用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏保存能保存1-3天不变质坏掉。
炒
香椿要不要焯水
答:
炒
香椿要焯水
,香椿中的亚硝酸盐类物质含量较高,长期食用对人体
不
太好,而焯水能有效去除亚硝酸盐类物质。香椿中的多酚类物质和酚氧化酶易发生氧化导致褐变,焯水能去除酚氧化酶,避免影响菜肴色泽。香椿简介 香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿...
香椿
为什么要用热水
焯
一下
答:
香椿要用
热水焯一下,是因为
焯水
之后的香椿不仅食用口感比较好,而且也可以大大缩短烹制时间。无论是新鲜的香椿还是经过晒干处理的香椿都是要进行焯水处理后方能烹制的。因为焯水之后可以将香椿的烹制时间大大缩短。并且焯水之后的香椿在食用口感上面也具有一定的改变,因为香椿中含有一定的草酸,若是不进行...
香椿
怎样保鲜
答:
香椿
洗净,用沸水汆烫,控干水分后撒上盐,混合均匀,放入器皿中,置于冰箱或阴凉处。椿叶经过
焯
烫之后再腌制,可以大大减少硝酸盐含量,最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌渍到一周之后,待亚硝酸盐含量降低之后再食用。五、盐渍法Ⅱ 1、将香椿芽清洗干净,摊在盖垫上晾干水分(清洗时
不要
揉搓,以免...
香椿需要焯水
吗?
答:
时间太长了会影响香椿的口感。因为香椿芽中含有较多的亚硝酸盐,并随存放时间的延长而增多。研究表明,用盐腌的香椿亚硝酸盐的含量最高,而用沸水焯烫(清洗后100℃沸水焯烫30秒)的香椿亚硝酸盐含量大大降低,可放心食用。这种物质不会溶于水,所以
不用
担心
香椿焯水
后不会香了,而且香椿焯水后呈翠绿色...
香椿
是
不
是
要焯水
呀?
答:
香椿要焯水
的。
香椿焯水
之后草酸、鞣酸、硝酸盐和亚硝酸盐大量溶出,在香椿的表面也沾有大量的草酸等成分,因此清洗一下可以使香椿中的草酸等成分减少更多。香椿过热水之后不清洗的话,热气会一直闷在里面导致香椿软烂,失去应有的口感,变得不好吃。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾...
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