第1个回答 2020-09-20
材料
脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包
做法
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
杏仁牛轧糖
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
小提示
1、花生一定要选新鲜没有坏掉或虫蛀的。麦芽糖要选很浓不容易流动的那种，如果不容易倒出来，可以微波炉叮20秒，就很容易倒出来了。
第2个回答 2020-09-21
做法：
1.将去壳花生平铺在烤盘，170度中层上下火烤20分钟，具体温度可根据自家烤箱调节。
2.烤熟后的花生去除外皮，擀成花生碎备用，小一点好塑形，大一点吃起来比较香，根据自己需求来。
3.黄油放入不粘锅，溶化后放入棉花糖，翻拌至完全融化（全程小火）。
4.溶化后的棉花糖倒入花生碎，拌均匀。
5.加入奶粉，继续翻拌均匀，关火。
6.做好的牛轧糖放到不沾烤盘或者不沾面垫上塑形（手残党可以买模具）。
7.放凉后切块，可以先切成条状，再切成块状。（如果做的有点粘，可以撒点奶粉）
8.香喷喷的牛轧糖就做好了，丰富的果仁，好吃不黏牙，满口留香。
9.成品图。做好的牛轧糖可以包上糯米纸和糖纸，如果及时吃可以不用包。
第3个回答 2020-09-21
今天，在一甜品店，无意中看到有人做牛轧糖，感觉不错，就赶紧试了试。
下面小编就跟您分享这道花生牛轧糖的做法吧!
用料：棉花糖，奶粉，熟花生米，黄油。
做法：
锅加热，放入黄油;
待黄油化开后，放入棉花糖;
不断搅拌至棉花糖融化，与黄油融化成一体;
倒入奶粉，用硅胶刮刀搅拌;(喜欢吃抹茶等口味的，再加入各种口味的粉一起搅拌。)
放入花生米，继续搅拌;(如果没有花生米也可以用芝麻、蔓越莓干、葡萄干等代替。)
搅拌均匀后倒出，按压，用擀面杖擀平一些;(最好在切板上铺上保鲜膜或者是油脂，防止粘黏。)
晾凉后用刀切成自己想要的形状;
牛轧糖奶香味十足，花生酥脆，想吃就做，很方便。用油纸包起来，送人也挺不错。如果家里有客人来，做一些这样的糖果，小朋友肯定是最开心的。
第4个回答 2020-09-21
牛轧糖怎么做？
将黄油用小火加热，然后，加入棉花糖、花生碎、奶粉、黑芝麻和盐，快速搅拌成糊状。接着，将食材放入模具中定型，放入阴凉处冷却。最后，将处理好的牛轧糖切块就可以啦