食物中毒是怎么回事?#星知计划#
人们常常是在出现上吐下泻等食物中毒症状后,才开始后知后觉得找原因,有时能将嫌疑食物成功锁定,但更多的时候可能会是一段“未解之谜”……这种由食物引起的,在进食24小时或48小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状的情况,通常就是食物中毒。
从农田到餐桌,食品需要经历种养殖、生产、储存、销售、烹调等各个环节,每个环节都有不同的风险潜伏其中,引起食物中毒的原因也各不相同。比如,误食毒蘑菇、河鲀鱼、发芽土豆、未做熟的四季豆等属于动植物性食物中毒;食用了发霉的花生、长黑斑的甘薯、红心甘蔗等会导致真菌性食物中毒;未腌制透的酸菜、果蔬上的农残、油脂酸败可能引起化学性食物中毒;而生活中最常发生的还是细菌性食物中毒,没洗手就吃东西、剩饭菜没热透、喝生水、吃生鸡蛋……稍不留神,这些容易被细菌或细菌毒素盯上的食物就可能让你食物中毒。
要想远离食物中毒,预防是关键,与食物接触的每一环节都不可掉以轻心,一定要严格遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”。万一进食后出现上吐下泻、腹痛发烧等食物中毒症状,应立即封存可疑食物,并保留呕吐物或排泄物。若进食时间较短,可立即进行催吐,若进食已超过2小时,可采用导泻等方式促使食物尽快排出。如果出现脱水现象,最好少量多次的饮用些温开水或生理盐水进行水分补充,若有抽搐、痉挛、血压下降、昏迷休克等严重情况发生,一定要立即就医,及时进行救治。
参考来源:了解食物中毒,做好应对准备