为什么人会食物中毒？

Question

如题所述

Answer 1

一是生产经营者疏于食品卫生管理，对食品加工、运输、贮藏、销售环节中的卫生安全问题注意不够。此类中毒发生率最高，出现在学校食堂和饮食服务单位的食物中毒多属此类。1999年9月11日发生在西安市胜利饭店的城运会部分运动员食物中毒、1999年9月15日西安市十余所中小学的食物中毒事件，均是由于食品生产、加工环境受到细菌污染而引起的。 二是滥用食品添加剂或使用非食品原料。继1997年山西朔州发生甲醇中毒、1998年江西毒猪油中毒事件后，1999年8月9日。广东省肇庆市又发生因食用掺杂液体石蜡的食用油引起集体食物中毒事件，中毒人数多达681人，这是1999年9月底之前中毒人数最多的一起食物中毒事件。 三是误食。主要是食用亚硝酸盐、河豚鱼、毒蘑菇和农药、鼠药污染的食物引起的中毒。这类中毒发生的数量较多，且中毒者病情危重，死亡率极高。3月3日，广西忻城县3名儿童因捡食被鼠药污染的红薯片，食后3人均中毒，l人死亡。5月11日，广东省汕头市一外地打工夫妇误食河豚鱼中毒，1人死亡。9月18～21日，重庆市石柱县黄鹤乡3户农民误采食毒蘑菇，9人食用后全部中毒，其中2人死亡。 四是群众食品卫生知识匮乏，食品加工、贮存不当，滥用农药。去年细菌性食物中毒导致死亡的7人中。有6人是由于食用加工、制作不当的酵米面引起的。99年3月11曰，河南省周口地区478人食物中毒事件就是由于四季豆加工处理和烹调不当所致。卫生部门在对贵州省安顺市发生的鼠药中毒事件调查中发现，由于该村长期使用氟乙酰胺灭鼠，鼠药和沾有鼠药的食饵到处丢弃，环境已受到严重污染，村里无鸡、狗、猫存活，说明当地农民对急性剧毒鼠药和科学灭鼠知识一无所知。 五是投毒。近年来，卫生部已收到多起投毒引起的食物中毒报告，投毒物质常为剧毒鼠药或亚硝酸盐。2月2曰发生在重庆市彭水县6人中毒、l人死亡的亚硝酸盐中毒事件，7月5日重庆市南川2名儿童饮用注人“毒鼠强”的饮料后引起的死亡事件等，均属犯罪分子故意投毒杀人。这些案例提示我们，目前对剧毒品的管理仍有疏漏。 六是农药生产经营和使用管理不完善。截至9月底。卫生部共收到由农药引起的食物中毒报告31起，中毒1108人，死亡59人，超过了总死亡人数的70％。这些中毒事件均是由氟乙酰胺、毒鼠强、“1605”、“1059”等国家已明令禁止生产和使用的鼠药、农药引起的。可见，这些早该绝迹的东西仍在某些地区生产、销售和使用。此外，因农药使用不当造成上市农作物农药残留超过国家标准，也是引起食物中毒的一个重要原因。

Answer 2

食物中毒是怎么回事？#星知计划#

Answer 3

食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病(如伤寒)和寄生虫病(如囊虫病)，也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征(如致畸、致癌、致突变)的疾病。 含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯；由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。本回答被提问者采纳

Answer 4

人们常常是在出现上吐下泻等食物中毒症状后，才开始后知后觉得找原因，有时能将嫌疑食物成功锁定，但更多的时候可能会是一段“未解之谜”……这种由食物引起的，在进食24小时或48小时内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状的情况，通常就是食物中毒。

从农田到餐桌，食品需要经历种养殖、生产、储存、销售、烹调等各个环节，每个环节都有不同的风险潜伏其中，引起食物中毒的原因也各不相同。比如，误食毒蘑菇、河鲀鱼、发芽土豆、未做熟的四季豆等属于动植物性食物中毒；食用了发霉的花生、长黑斑的甘薯、红心甘蔗等会导致真菌性食物中毒；未腌制透的酸菜、果蔬上的农残、油脂酸败可能引起化学性食物中毒；而生活中最常发生的还是细菌性食物中毒，没洗手就吃东西、剩饭菜没热透、喝生水、吃生鸡蛋……稍不留神，这些容易被细菌或细菌毒素盯上的食物就可能让你食物中毒。

要想远离食物中毒，预防是关键，与食物接触的每一环节都不可掉以轻心，一定要严格遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”。万一进食后出现上吐下泻、腹痛发烧等食物中毒症状，应立即封存可疑食物，并保留呕吐物或排泄物。若进食时间较短，可立即进行催吐，若进食已超过2小时，可采用导泻等方式促使食物尽快排出。如果出现脱水现象，最好少量多次的饮用些温开水或生理盐水进行水分补充，若有抽搐、痉挛、血压下降、昏迷休克等严重情况发生，一定要立即就医，及时进行救治。

参考来源：了解食物中毒，做好应对准备