厨师如何练习基本功？

Question

如题所述

Answer 1

想做一名合格的厨师，必会的基本功。
（1）：刀工。切、片、砍、推、剁……不说很好，起码得过关。
（2）：炒菜的基本功。翻锅技术。再就是食材在锅里随着温度和时间的变化，而做出相应的处理。另外食材和调料下锅的先后顺序要懂得。还有一个就是该过油的过油，该先炸的先炸，该抄水的先抄水……这些都是一定要会的。味道咸淡，油多油少也应做到心中有数，不可能做到每一道菜都品尝的。影响速度。
（3）：熟悉每一道菜的做法，流程。包括菜品有哪些食材构成，必要时还要有自己的创意菜。想做好厨师，除了简单地学会手艺，更重要的是对食材的理解和搭配，尝试新的做法。懂做菜的人，看了别人的做法大概就知道这道菜好不好吃。厨师一身油烟，一身汗，节假日没假放还忙，入行想清楚。谢谢关注！

Answer 2

1、刀功是厨艺一个很关键的部分，要经常练习才可熟练掌握。如何握刀、如何站位，都是有讲究的，一丝一毫不可马虎，不然，加工的菜品就不可能满足成品的要求。
2、勺功非常重要，所谓勺功就是在烹调菜品时所运用的翻勺动作。勺功根据所加工菜肴所需要的力度和方向的不同，有推、拉、转、颠、翻等动作。
3、面点是厨艺一个很关键的部分。这里讲的面点不是家常的蒸馒头、下水饺。面点制作不仅要求美味，而且要求美观。面点外形的制作，蒸制、烤制和炸制的时间控制等。

Answer 3

基本功的话大概每天联系在一星期左右就开始上手，大概在一月左右就能有基础，基本功需要每天不停的磨练

Answer 4

勺工 刀工是前期基本功 需要长期的练习本回答被提问者采纳

Answer 5

学习厨师，选择到专业的烹饪技术学校学习，专业老师系统化实操教学，0基础也可以学，学校有完善的教学设施，在老师指导下，易上手。