第1个回答 2020-09-24
一般说拉面大家一定会想到兰州拉面或者是清真拉面馆。那其实作为面食大省的山西，也是有自己的特色拉面的。从小吃到大，拉面并不会去刻意添加什么添加剂。完全靠面团本身的韧性，能够拉出很细很长的拉面。
今天小编就为大家分享一道小编家乡的拉面做法，在我们这里呢，也叫扯面，但是跟陕西的扯面呢，又有不同之处。我们一起来看看吗？
首先我们取两大勺的白面粉。加入适量的清水，那水呢我们要一点一点的加，不要一次性加的过多，面粉要活成一个不沾手的面团。然后醒面10分钟。
面团醒好之后，我们将案板上撒上一些干面粉，将面团放上去呢，不断的去揉。揉成长条可以像盘麻花那样，多盘几次将面团盘的更有韧性。
和好的面团，我们将其擀成大的面片，然后将面片对折，用刀，切成一条一条的面条。面条展开之后轻轻一拉。就会变得很细很长。
下入锅中，大火煮开，面条煮熟之后将面条捞出。
将提前准备好的哨子浇上去。