金针菇能消化掉吗

Question

如题所述

Answer 1

不能
说起金针菇很多人是非常熟悉了，它是一种很常见的可食用真菌，在一定的环境下生长形成的。金针菇的做法很多，可以凉拌，也可以搭配肉类食物做汤，或者充当麻辣烫和火锅的食材，金针菇总体的口感和味道都是很不错的，所以也受到了很多人的欢迎。

不过经常吃金针菇，或者是一次性吃大量金针菇的人，肯定会偶尔发现这样一个现象，那就是在排便的时候，有的金针菇直接就被排出来了，看起来好像没有被消化一样。其实金针菇不被消化的问题，很多人都有一定的了解，但是很多人却并不知道，不能消化那么人吃它还有什么意义呢？

首先来说，不能消化只是相对而言的，食物成分是否能消化，主要是与人体所分泌的酶以及吸收能力有关。一种食物里面的营养是非常丰富的，人因为分泌的消化酶有限，所以吸收也是有限的，就拿人体所需要的最基本的三种能量成分蛋白质，脂肪，淀粉来说，它们也都是需要经过消化酶分解以后才能被人吸收，不能直接被人所吸收。而食物中还有一些成分，人体缺乏相应的消化酶，那么肯定就是无法吸收的，比如蔬菜中富含的膳食纤维就是如此。

对于金针菇而言，并不是完全无法消化，金针菇的难消化主要是因为它有细胞壁，如果人直接在不嚼的情况下吞咽下去，是无法被消化的，因为人的消化液无法对其进行分解，但是如果充分的咀嚼破坏了金针菇的细胞壁，其实还是可以完成消化的，不会出现排便时直接拉出原始状态金针菇的情况。除了金针菇以外，玉米粒，石榴，柚子，黑芝麻等等，这些食物其实也存在这样的问题，如果咀嚼不充分，细胞壁没有破裂，就不能对它们进行消化。

金针菇虽然有的成分确实无法消化，但是食用对人存在很多的好处，金针菇被誉为是智力菇，因为它含有丰富的赖氨酸，微量元素，维生素等成分，对智力发育有好处，同时金针菇本身不好消化的特性，也有促进肠胃蠕动，加快消化的功能，适合用来调理肠胃功能。常吃金针菇吗，对味觉来说也是很好的享受，经过佐料腌制的金针菇，口感和味道非常不错，很适合日常作为零食来吃。