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说起金针菇很多人是非常熟悉了,它是一种很常见的可食用真菌,在一定的环境下生长形成的。金针菇的做法很多,可以凉拌,也可以搭配肉类食物做汤,或者充当麻辣烫和火锅的食材,金针菇总体的口感和味道都是很不错的,所以也受到了很多人的欢迎。
不过经常吃金针菇,或者是一次性吃大量金针菇的人,肯定会偶尔发现这样一个现象,那就是在排便的时候,有的金针菇直接就被排出来了,看起来好像没有被消化一样。其实金针菇不被消化的问题,很多人都有一定的了解,但是很多人却并不知道,不能消化那么人吃它还有什么意义呢?
首先来说,不能消化只是相对而言的,食物成分是否能消化,主要是与人体所分泌的酶以及吸收能力有关。一种食物里面的营养是非常丰富的,人因为分泌的消化酶有限,所以吸收也是有限的,就拿人体所需要的最基本的三种能量成分蛋白质,脂肪,淀粉来说,它们也都是需要经过消化酶分解以后才能被人吸收,不能直接被人所吸收。而食物中还有一些成分,人体缺乏相应的消化酶,那么肯定就是无法吸收的,比如蔬菜中富含的膳食纤维就是如此。
对于金针菇而言,并不是完全无法消化,金针菇的难消化主要是因为它有细胞壁,如果人直接在不嚼的情况下吞咽下去,是无法被消化的,因为人的消化液无法对其进行分解,但是如果充分的咀嚼破坏了金针菇的细胞壁,其实还是可以完成消化的,不会出现排便时直接拉出原始状态金针菇的情况。除了金针菇以外,玉米粒,石榴,柚子,黑芝麻等等,这些食物其实也存在这样的问题,如果咀嚼不充分,细胞壁没有破裂,就不能对它们进行消化。
金针菇虽然有的成分确实无法消化,但是食用对人存在很多的好处,金针菇被誉为是智力菇,因为它含有丰富的赖氨酸,微量元素,维生素等成分,对智力发育有好处,同时金针菇本身不好消化的特性,也有促进肠胃蠕动,加快消化的功能,适合用来调理肠胃功能。常吃金针菇吗,对味觉来说也是很好的享受,经过佐料腌制的金针菇,口感和味道非常不错,很适合日常作为零食来吃。
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