谷类食物中的营养成分有哪些

Question

如题所述

Answer 1

谷类食物是人们日常饮食中的主食，谷类食物包括大米、麦（面）、杂粮（小米）和薯类。谷类食物中的主要营养成分有，糖、蛋白质、膳食纤维及
B族维生素。

谷类食物除了提供热能外，还提供给人体一定的蛋白质，其蛋白质含量占人体约7%～10%。由于谷类食物缺少必需氨基酸、赖氨酸，因此，做谷类食物时，最好与富含赖氨酸的豆类或荤菜一起食用，这样就可以更好的提高其蛋白质的营养价值。

糖对人体提供能量，特别对宝宝来说，提供的能量要占总能量的5096左右，而谷类食物是糖的最主要来源，所以谷类食物应该作为人体能量的主要来源。与蛋白质相比，1克糖和1克蛋白质产生的能量是相等的，都是4千卡，而糖在体内代谢时对肝脏、肾脏的负担比蛋白质小得多，产生的代谢产物也要比蛋白质少得多。从这个角度讲，作为人体能量的来源，糖比蛋白质更理想。