怎样腌制蒜苔保存时间长

Question

如题所述

Answer 1

1、首先将蒜薹清洗干净。
2、然后将蒜薹控干水分，放在阴凉通风处晾干。
3、在煮锅中加入清水，倒入适量的陈醋。
4、再加入少许酱油增加色泽。
5、调入适量的白砂糖以增加甜味。
6、加入少许精盐以增加风味。
7、放入几粒花椒增加香气。
8、大火煮开后转小火煮至糖醋汤汁冷却备用。
9、待蒜薹晾干水分后，可以扎成小把，方便存放和食用。
10、将蒜薹首尾捆扎成把，放入干净且无油无水的容器中。
11、倒入冷却的糖醋汤汁，确保蒜薹被液体完全覆盖。
12、将容器放在阴凉处，一般腌制一个月左右，蒜薹颜色变深后即可食用。
13、如果您希望更快地享用腌蒜薹的糖蒜味，可以选择以下步骤：
14、将晾干水分的蒜薹切成小段。
15、将蒜薹段装入无油无水的容器中，撒上适量的精盐。
16、揉搓蒜薹段，直到颜色变深并微微出水。
17、腌渍30分钟后，倒出多余的水分。
18、然后倒入晾凉的糖醋水，确保蒜薹段被液体完全覆盖。
19、将容器放置在阴凉处，腌渍几天后即可食用。
20、最佳食用状态是蒜薹颜色暗红，口感爽脆。