鸡爪怎么做好吃？
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第1个回答 推荐于2016-12-01
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
材料
鸡爪500克，野山椒200克，花椒少许，八角两个，生姜一块，蒜4瓣，盐少许，鸡精适量
做法
1.锅里放清水，煮沸，放入鸡爪，煮至鸡爪可以用筷子戳透（记得要剪指甲的哦）。
2.捞出放入冰水中。
3.葱切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入盒中，野山椒一瓶备用。
4.取一部分野山椒切碎，为了颜色好看，我还切了些自己泡的朝天椒。
5.冷却好的鸡爪从背部切一刀，去骨。
6.鸡爪放进加了葱姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及盐和鸡精，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀，盖上盖放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
第2个回答 2020-09-10
第3个回答 2014-04-09
原料：
鸡爪（凤爪）、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。
做法：
1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟；
2、把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分；
3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
4、下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色；
5、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖；
6、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味；
7、汤汁基本收干，出锅即可。
鸡爪（凤爪）、葱、姜、蒜、红椒、八角、料酒、酱油、盐、糖、味精。
做法：
1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟；
2、把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分；
3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；
4、下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色；
5、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖；
6、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味；
7、汤汁基本收干，出锅即可。
第4个回答 2022-02-16
泡椒鸡脚
材料：一斤鸡脚子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
泡椒鸡脚的做法：
1.将鸡脚剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2.把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3.将鸡脚捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡脚为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
清蒸冬菇鸡脚
主料：鸡脚650克,香菇（鲜）50克
调料：盐6克,味精5克,料酒20克,大葱10克,姜5克
清蒸冬菇鸡脚的做法：
1. 将鸡脚洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；
2. 将鸡脚与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；
3. 葱切段，姜切片备用,将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡脚汤罐内；
4. 倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；
5. 取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。
材料：一斤鸡脚子、一袋野山椒、少许红椒、少许盐、适量糖醋
泡椒鸡脚的做法：
1.将鸡脚剪掉指甲切成两段焯水后煮十分钟捞出放入冷水中镇凉。
2.把野山椒和所有调料和在一起加适量清水煮开晾凉。
3.将鸡脚捞出后放入泡椒汁里，以末过鸡脚为宜。泡几个小时以后即可食用，夏季可放在凉箱里冷藏味道更佳。
清蒸冬菇鸡脚
主料：鸡脚650克,香菇（鲜）50克
调料：盐6克,味精5克,料酒20克,大葱10克,姜5克
清蒸冬菇鸡脚的做法：
1. 将鸡脚洗净，刮净黄皮，拆去跗跖骨；
2. 将鸡脚与跗跖骨一起放入沸水锅内，烫透捞出，再放入温水中洗净，装入罐内；
3. 葱切段，姜切片备用,将冬菇用温水浸泡，洗净，放入鸡脚汤罐内；
4. 倒入清汤（500克），加上精盐、味精、料酒、葱段、姜片，上屉蒸2个小时；
5. 取出后拣去葱段、姜片和跗跖骨不用，即可上桌。
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