88问答网
所有问题
马铃薯粉还原糖高怎么办
如题所述
举报该问题
推荐答案 2023-12-17
降低原料中还原糖的含量、改变发酵时间等。
1、降低原料中还原糖的含量：选择含糖量较低的马铃薯作为原料，并在加工过程中尽量减少还原糖的产生。
2、改变发酵时间：在制作马铃薯粉的过程中，可以尝试延长或缩短发酵时间，以影响还原糖的含量。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
当前网址：
http://88.wendadaohang.com/zd/MVggaVaMKSBtaVKMaga.html
相似回答
如何证明
马铃薯
里有
还原性糖
答：
可是。
马铃薯
里面不含
还原糖
啊！！！马铃薯没有还原糖的原因：它虽含有大量的淀粉，但本身没有水解淀粉的淀粉酶，淀粉就不能够水解成还原糖，所以它就没有还原糖。而甘薯含有淀粉酶，淀粉被水解，所以它就含还原糖。70摄氏度时正好是淀粉酶活性最高的时候，活性高就是催化效率高，效率高了，就有更多的...
甘薯和
马铃薯
都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯甜,为探究其原因,某兴趣...
答：
（1）
还原糖
含量高是因为酶在最适温度下能将甘薯中的多糖进行分解，酶具有最适温度；（2）
马铃薯
不含还原糖最可能的原因是没有淀粉酶不能将淀粉进行分解；（3）上述原因的原理是淀粉酶与水解淀粉能产生还原糖，且还原糖能够用斐林试剂进行鉴定产生砖红色沉淀；实验步骤一定遵循等量原则和控制无关变量原...
谁能告诉我新鲜
马铃薯
中淀粉含量
怎么
测定,.谢谢了?
答：
使用高压锅在121度的温度下，用0.5N的硫酸水解淀粉
，时间：10min。
把淀粉水解成葡糖糖
，
用碘液检查淀粉是否水解彻底，后用碱液中和
。然后，加入醋酸铅、硫酸钠去除杂质、铅等。定容250ML.。过滤，取滤液用来检测总糖的含量，然后取另一份滤液用直接滴定法测定还原糖的含量，总糖减去还原糖就等于用酸...
土豆还原糖
在冷库中有什么变化
答：
土豆还原糖
在冷库中先升后降。结果表明，在窖藏条件下，随着贮藏期的延长和窖温的变化，
马铃薯
中的淀粉含?表现为升一降一升一降，还原糖含?表现为先升后降。
60摄氏度时红薯
还原糖
含量最高,原因是?
答：
这与酶的活性有关。红薯内含有一种把淀粉还原成
还原性糖
的酶。60度时这种酶的活性最大，把体内大量的淀粉转化为
还原糖
（麦芽糖、葡萄糖），还原糖含量最高。
马铃薯
淀粉加工品种栽培技术要点有哪些?
答：
（2）播前催芽晒种 高淀粉品种生育期较长，一般种植在北方一作区，生长期短是限制
马铃薯
产量提高的主要障碍。催芽晒种，可提早出苗，延长生育期，达到高产。（3）适度密植 淀粉加工品种多种植于旱地，缺乏灌溉。因此，适当密植可提高群体产量，同时适度密植可生产中等薯块，中等薯块较大薯和小薯淀粉含量...
马铃薯
中
还原糖
的含量越高越好还是越低越好
答：
物极必反，
还原糖
含量高，
马铃薯
比较甜，不易储存，低则相反。
如何检测
马铃薯
雪花粉的
还原糖
?
答：
斐林试验 主条目：斐林试剂（新制氢氧化铜）（甲液：0.1g/ml的NaOH 乙液：0.05g/ml的CuSO4） 注意事项：1.
还原糖
主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖 2.甲乙两液必须等量混合均匀后再加入样液，现配现用 3.必须用水浴加热[1] 斐林试验大致和本纳德试验相同，只是将本纳德试剂中的硫酸铜和酒石酸钠分开...
大家正在搜
炸土豆用什么泡水能去还原糖呢
普通土豆还原糖怎么分解出来
土豆去糖泡的是什么液体
炸薯片酥脆不回软的方法
葡萄糖氧化酶去马铃薯还原糖
商用炸薯片的制作方法
炸土豆片为啥要放小苏打
土豆和小苏打会产生毒素吗
土豆去除还原糖的方法