韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料

Question

如题所述

Answer 1

韩国泡菜辣白菜的腌制方法和配料如下：

主料：大白菜一颗，粗盐200g，腌制盐400g，凉白开水3200g。

腌料：苹果1个，梨1个，白洋葱或洋葱1个，韩国虾酱4大匙，生姜20g，大蒜10瓣，辣椒面250g，鱼露300ml，白萝卜切丝7cm长两段，大葱切丝7cm长两段，水芹菜蒜苔5cm长75g，韭菜切段5cm长75g，糯米粉+水50g+450g，糖100g。

1、大白菜劈成四半，用腌制的粗盐腌制一宿。之后用干净的清水一片一片清洗干净，然后把白菜挤干水分备用。

2、清水和糯米粉放到小锅内，小火煮开，一直搅拌搅成糊糊状，关火备用。

3、糯米糊中趁热拌入辣椒粉带籽的辣椒不会太辣，如果喜欢特别辣的，也可以买不同种类的辣椒粉代替。

4、梨子，苹果，大蒜，姜，葱头切碎备用。糯米糊中加入辣椒粉，白糖，盐，鱼露拌匀。然后把芹菜，蒜苗，葱丝等以及捣碎了的苹果和梨子糊一起拌入辣椒酱中拌匀。

拌好的辣椒酱，戴上手套，一片一片的把白菜上涂抹一层均匀的辣椒酱，前后都要抹到涂抹均匀，装到密封的盒子，放冰箱冷藏几天之后就可以吃了。