第1个回答 2024-07-16
一、选用优质大白菜，将老帮去除，可选择切半或四等分。将食盐均匀涂抹于白菜各面，包括菜叶中间部分，放置10小时以进行初步腌制。
二、根据个人对辣度的偏好，选择优质线椒制成的辣椒粉。将两小勺江米面与水调和，煮至匀称，类似煮稀玉米面粥。待凉后，用此水冲调辣椒粉成糊状。
三、将洋葱切小块，大蒜和生姜切碎，与冷却的辣椒糊混合均匀。
四、将辣椒糊均匀涂抹于每一片白菜叶上，然后将涂抹好的白菜放入干净、干燥的容器中。提示：韩国传统上会直接用手抹辣椒，但为保护手部肌肤，可使用一次性手套。
五、将剩余的辣椒糊平铺在白菜表面，以完全覆盖为佳。
六、用保鲜膜密封容器顶部，确保无空气进入，放置于干燥阴凉处。大约一周后，辣白菜即可食用。注意：传统上使用瓦罐进行腌制，但如不易找到，可选其他适宜容器。详情