肉质不同,营养成分不同,加工方式不同。
1、肉质:鸡胸肉的肉质较为韧性,有咀嚼感,肉汁较为清爽,鸡排则因经过处理,肉质更嫩滑,口感更加酥脆。
2、营养成分:鸡胸肉是蛋白质的主要来源之一,富含必需氨基酸、铁、锌、钙等营养元素,不含碳水化合物,鸡排含有更多的热量和脂肪,含有较少的蛋白质。
3、加工方式:鸡胸肉用于健康美食的制作,包括清蒸、水煮、烤等,加工方式简单而不失营养,鸡排常用于快餐食品中,包括炸鸡排、烤鸡排、鸡肉卷等,需要经过多个步骤进行加工,油炸的鸡排脂肪和热量会更高。
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