卤肉的配方及配料

Question

如题所述

Answer 1

主料：猪前肩肉800克。

辅料：生抽酱油80克、花雕酒250克、冰糖50克。

步骤：

1、800克带皮猪肉洗净切成两至三大块。

2、猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。

3、卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克。

4、焯过水的猪肉捞出控干水份。

5、放入所有调料，再加入大约200克热水。

6、置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。

7、中间咱勤快点，给它翻个面。

8、大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可。