第1个回答 2021-05-20
时光匆匆，总是红了樱桃又绿了芭蕉，春风吹、秋叶落，转眼间又是一年夏天的到来，属于夏天当地美食有很多，今天我们就来聊一聊凉皮应该如何去做。
凉皮是陕西关中地区的汉族传统美食，同时根据不同地域有擀面皮儿、烙面皮儿、酿皮儿等不同名称，流行于我国北方地区，是一种纯天然绿色食品，距今已有两千多年的历史。
从凉皮的品相上来说，一片一片晶莹剔透，在搭配上不同的拌料，简直不要太过瘾，接下来从口感上而言，入口Q弹顺滑，还有些许嚼劲，皮滑鲜嫩、咸辣爽口，；从口味上来说，有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。佐料有辣椒油，醋、黄瓜丝等。那么应该如何去做呢？
准备500克面粉，3克盐，和成面团然后盖上湿布省上30分钟；之后将面团放入适当的盆里加入适量的清水，开始洗面筋，在水中不停的搓揉面团，当清水变得粘稠时，用过滤网将其过滤到另一个容器中，之后继续搓揉面团，直至水不再粘稠浑浊，剩下的黄色的面团就可以做面筋了，
之后剩下的就是面糊了，使其静置3个小时左右，或者是更长时间，时间越长，做出来的面筋就越筋道，沉淀过后把上边的水倒掉。之后用锅把水煮至沸腾，后倒入模具之中，将模具之中刷上一层油，之后舀一勺面糊倒入，根据自己的喜好控制凉皮的薄厚，在模具之中调整均匀，之后放入锅中，盖上锅盖小火蒸上三分钟即可。做好之后使其冷却之后切条拌料即可食用。