主料
帝王蟹1只 鸡蛋3只
葱姜蒜蒜两头 小泰椒几根
杭椒一根 植物油适量
粉丝适量
帝王蟹的做法步骤
1. 给蟹老板解冻 然后肢解……大腿按照关节剪掉 然后如图 剪掉一半壳 备用
2. 小腿 连同关节剪断如图 备用
3. 蟹身 把壳打开 搅散的蛋液倒入 撒香葱 放一点点荤油 不喜欢的可以省略 大火上汽后五分钟 可以开锅看看 没熟多蒸一会
4. 蒜 切碎 备用 我觉得把蒜拍扁 再切很好切 更容易碎小块儿
5. 泰椒剁碎……备用 不要辣到眼睛哈 真滴很痛……
6. 热油 蒜倒入 撒适量盐 爆出香味滴几滴一品鲜酱油
7. 粉丝冷热水都可以 泡软控水装盘 放蒜油拌匀 防止蒸的过程中粘连 蟹大腿平铺 撒上爆香的蒜 泰椒圈 大火上汽上锅蒸五分钟
8. 蟹身按腿的纹路剪块 撒葱 姜丝上锅蒸五分钟 无需放盐
9. 蛋出锅撒香葱淋豉油 我用的李锦记蒸鱼豉油 提鲜的
10. 起油锅爆葱姜蒜洋葱尖椒 泰椒 放一勺郫县豆瓣酱 炒出辣油下蟹小腿段翻炒 勾芡出锅装盘
11. 蒜蓉蟹腿粉丝好了 烧热油浇上去 这不也可以省略 但是我觉得这样好吃一点
12. 全部完成了
13. 上桌后因为有客人没好意思拍照 简单的拍了拍 蟹身清蒸 蟹大腿蒜蓉 小腿辣炒 蟹身壳蒸蛋 其实想留两个前夹子熬粥了 但是两个人迫不及待的心情 我就省略了
小贴士
把腿上的刺都剪掉 很是扎手 反正我的手伤痕累累的 大家要注意戴厚一点的手套 不要让自己受伤
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