材料：新蒜100头、盐60克、陈醋或香醋1000g 、白糖800克。
制作:
将大蒜切去蒜梗和蒜须子，剥去老皮;
洗净，用清水(自来水)泡24小时，中间要换一次水;
捞出控净水，撒上食盐拌匀腌制2到3天，一天翻拌2次;
将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中，提醒大家，腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中，扔掉即可;
拿一个干净无水的盆，倒入醋和白糖，搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制);
搅好的糖醋液倒入腌蒜中，盖严即可;
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了，喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)。
大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。
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