生活中新疆大盘鸡
作法
新鲜的鸡翅削皮冲干净（削皮实属个人爱好，彻底可以不用削皮），马铃薯清洗去皮，辣椒清洗去蒂去籽，香莱清洗除根。
1鸡翅斩块，会稍微大点
2在鸡脯肉翻炒以前，绰水
3绰水后鸡脯肉用清水清洗下，立即冲冷水的话就会使鸡脯肉收拢紧绷。
4鸡脯肉在绰水时，把土豆切块、青椒切斜片、葱切条、生姜切成片、蒜拍扁、香葱切断预留。
5锅中加点油，稍偏多一点，加2勺郫县豆瓣酱文火炒成辣椒油。
6把调料放进炒香。
7下姜和蒜炒香，葱等后面出锅以前后放。
8下黑椒鸡块炒匀。假如是用的整鸡炒这个菜，黑椒鸡块先要炒上十几分钟才可以后放马铃薯，由于马铃薯熟更快，假如过早放进马铃薯，要么炒溶化了，要不马铃薯恰好可是鸡脯肉并没有烂熟。
9鸡肉会熟更快，假如用的都是鸡翅，能够这时候把马铃薯立即下锅了，鸡胸肉和马铃薯基本上会与此同时烂熟。
10加适量沸水，恰好能未住马铃薯和黑椒鸡块就可以了，无需太多。加调味品，一定要在尝到咸度之后再适当加盐，郫县豆瓣酱和生抽酱油都是有一定盐味的。
11中火炒10分钟左右，就能接受汁提前准备出锅了，要不然马铃薯会到滚动环节中愈来愈小，全溶化了。
12放葱段。
13放辣椒，辣椒断生就行了，
14最终在出锅前上洒香莱段就行了，能够浇上少量芝麻油，增加口味。
15吃新疆大盘鸡必定不可减少了皮带面啊。
16面皮弄成你喜欢的宽度和薄厚。
17开水煮熟捞起来，蘸着新疆大盘鸡浓厚的料汁真是太赞了。好啦，生活中中辣版新疆大盘鸡早已起锅。
五花肉炒菜椒
作法
1.五花肉放冰箱冻硬后切成薄片
2.柿子椒、红萝卜、姜片各自切片
3.锅里滚油，把生姜片进行爆香，添加小肉爆锅一会儿
4.待小肉油煸出来之后，添加生抽炒匀
5.另锅起油，添加胡萝卜和椒块煸炒1-2min
6.添加食用盐与糖调料
7.并把爆香的五花肉添加炒匀就可以
麻辣兔腿
作法
1、兔腿一整只下锅绰水后捞起清洗剁块预备
2、凉锅打油，油烧之后姜，八角，桂丁，良姜，麻椒，朝天椒爆香
3、倒进兔腿肉炒出香味
4、加入米酒，盐，生抽，少量白砂糖翻匀
5、添加略未过所有兔子肉的冷水，盖上盖子，烧沸再转中火炖煮30分钟
6、转收汁，淋少量香油后出锅就可以
水豆豉辣椒
作法
1.青椒清洗切片
2.锅里滚油直接把水豆豉进行爆香，随后倒进青椒丝
3.走红煸炒至翠绿色
4.再次小煸一会儿，随后添加生抽酱油、白砂糖、食用盐
5.再次把调味品炒匀就可以