农村腌蒜苔的做法，清脆爽口下饭，放一年不坏

Question

如题所述

Answer 1

1. 食材准备：蒜薹500克，精盐200克，生抽300克，陈醋100克，白糖50克，八角2个，香叶5片，桂皮1块，花椒适量。
2. 蒜薹处理：将蒜薹清洗干净，摊开在通风的地方吹干表面的水分，并去除头尾。
3. 蒜薹切段：将处理好的蒜薹切成3厘米长的段落，准备一个干净且无油的容器。
4. 蒜薹腌制：将切好的蒜薹放入容器中，加入足量的盐（200克），用手充分揉搓均匀，确保蒜薹段都能接触到盐分。之后覆盖上一层保鲜膜，腌制3小时，以利出汁。如果使用清水腌制，则可直接进行下一步。
5. 调料加入：蒜薹腌制出汁后，将这些蒜薹段夹入一个干净无水无油的密封容器中。丢弃腌出的水分。接着，向容器中加入300克生抽，100克陈醋，适量的盐，50克白糖，1小把花椒，2个八角，5片香叶和1块桂皮。
6. 密封与入味：将调料和蒜薹段充分混合均匀，确保每段蒜薹都能吸收调料的味道。密封容器盖紧，摇晃一下，使盐和糖快速溶解。放置10天后即可食用。这种腌制方法适合忙碌或偏好咸菜的朋友，早上可以直接搭配粥或饭食用，方便快捷。