肉夹馍的来历?

Question

如题所述

Answer 1

相传清慈禧太后西巡回京，途经灵宝函谷关，天色将晚，人困饥乏，御膳催餐，厨师烤饼临时和面，没有油酥发面用卤肉汤油代替涂抹烘烤，夹之精肉奉上慈禧食后，夸其色香味形俱佳，并将厨师带回京中弟子将其工艺单传于世。

我在网络上查阅了有关“肉夹馍”名称的来历，原来这与古汉语有关，“肉夹馍”，其实是quot肉夹于馍quot老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上陕西人性急，直爽，省去quot于quot字，喊起来便当还有，quot肉quot字放在前面起到强调。

肉夹馍食材猪肉，面粉，葱姜海鲜酱桂皮香叶八角做法1猪肉切块过水后捞出备用2八角，桂皮，香叶备用，葱切段，姜切片3高压锅加热，加少量油烧热，下所有配料慢慢炒出香味4加少量料酒，酱油，冰糖，海鲜酱，味精。

“肖记”腊汁肉白吉馍肉夹馍创牌于清末光绪年间，当年在西安南院门芦荡巷开店，现已成为西安名优小吃“腊汁肉白吉馍” 肉夹馍的龙头腊汁肉精选猪上等硬肋肉用陈年老汤文火炖制，除卤肉主料外，还加进三十多种名贵药材，佐料。

肉夹馍起源陕西省，据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后制作工艺传进长安文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店据说是从。