黄茶是一种轻度发酵的茶类，其制作工艺与绿茶相似，但在干燥阶段前或后会添加"闷黄"步骤，以促进多酚和叶绿素等物质部分氧化。主要品种包括君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。品茗时，推荐使用玻璃杯或盖碗，尤其是泡君山银针时，可以欣赏到茶叶如群笋破土而出的生动景象，茶叶缓缓升起又下降，形成“三起三落”的奇妙景观。泡茶时，茶叶投放量为泡茶器具容量的四分之一。
水温应保持在摄氏八十五度。冲泡方法如下：第一泡，时间三十秒；第二泡，六十秒；第三泡，时间延长至两分钟。黄茶具有显著的保健功效，能提神醒脑，缓解疲劳，促进消化，对于脾胃健康特别有益。消化不良、食欲不振或身体疲乏、体重超标的人群，饮用黄茶有助于改善这些问题。总的来说，黄茶不仅口感独特，还是一种健康的饮品选择。
黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。