第1个回答 2024-05-06
香菜，一种引起味觉分歧的植物，以其独特的香气或异味而闻名。尽管人们对它的味道意见不一，但其营养价值是不容忽视的。香菜所含的挥发油和挥发性香味物质，如醛类和醇类，是其特殊气味的来源。这些物质中，壬烯醛和癸烯醛是香菜独特“臭虫”味道的关键。有趣的是，这些化学物质在日常生活中并不罕见，例如在肥皂和清洁剂中也能找到。某些甲虫在感到威胁时会释放出类似的醛类物质作为防御，这也是为什么有些人会觉得香菜有臭味，从而对其产生排斥。
然而，并非所有人都对香菜的味道敬而远之。科学研究表明，对某些人来说，他们的基因使他们对醛类物质特别敏感。在醛类香气的持续刺激下，他们的大脑逐渐适应并接受这种味道，最终甚至可能爱上香菜。这表明，香菜的接受程度可能受到遗传因素的影响。尽管如此，享受香菜还是应该适量，毕竟，均衡饮食才是健康生活的关键。