请问你做好的米酒怎么保存?米怎么吃,就是叫涝糟吗?我昨天做了,产生的液体不多,发了27小时.是加水不够吗

Question

如题所述

Answer 1

醪醩
亦作“ 醪糟 ”。酒酿，江米酒。
正常情况下那些液体是高度酒精,要加水保存,详细方法见下.另外你会不会米太少呢?

步骤:
前4部就不说了,反正你做好了.
说说第5，6步.
5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；
6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）.

注意事项:
1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。
2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。
3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个制作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。

Answer 2

在米酒发酵好后可以再加入一点冷开水，继续发酵可以使米酒更多一点。米酒一般装在瓶里放在冰箱里就可以。酒糟可以做糟扣肉、糟鸭等菜肴。

Answer 3

做好的米酒要密闭冷藏保存以免发过，可以做酒酿鸡蛋等甜品，水不多是正常的。