玉米面馒头怎么做才又松又软？

Question

如题所述

Answer 1

馒头是中国北方地区的传统食品，以其营养丰富、易消化、口感好而闻名。而在南方，由于气候条件等原因，糯米、大米等成为了主要用于制作馒头的面粉。

而在近年来，越来越多的人开始在制作馒头时添加玉米面，玉米面馒头因其颜色金黄、清香可口、更加符合现代人对于健康饮食的需求而深受欢迎。

但是很多人往往会遇到一个问题，就是玉米面馒头怎么做才能松软香甜呢？下面就来为大家介绍一下如何制作口感松软的玉米面馒头：

1. 选用好的面粉。首先需要选择碾磨程度适中的玉米面，不宜选择过细或过粗的面粉，否则会影响馒头的口感和品质。此外，最好选用添加剂较少的绿色有机玉米面，以确保食用健康。

2. 控制酵母的用量。在使用酵母的时候，不要过多，一般以比例为1份酵母粉：2份面粉为宜，过多的酵母会让馒头发酸、表面开裂，口感变差，过少的酵母则会让馒头过于沉重。

3. 注意水的温度和用量。和其他的面食一样，制作玉米面馒头的水温也非常重要。温度过低不利于面团的发酵，温度过高则会影响馒头的口感。建议将水加热到40-45℃左右，用量以两杯面粉所需水量为准，稍微多加一些稍微湿一点的面团能有利于发酵。

4. 揉面团时掌握好时间。面团发酵过程中需要进行适当揉面，但揉面的时间也不要过长，否则会破坏面筋的韧性，影响馒头的口感。揉面的时候可以配合使用压擀杆或者按摩手法，提高揉面效率。

5. 二次发酵。揉完面团，放在碗里欣丝罩一小时左右，让面团二次发酵，有利于面筋的形成，增加馒头的松软程度。

6. 煮的时候不要用大火。不可一次性把所有馒头放进热水里，应该逐渐加入。然后在中小火上煮八到十分钟。根据馒头大小和笛度不同时间也会随之改变，煮个五六分钟后先用筷子插中间改为用极细的线弄点馒头中间最薄的部分，如果没沾面馒头就好了。

以上就是制作松软美味的玉米面馒头的方法了，希望大家喜欢并能够尝试做出更好的馒头。