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大蒜怎么吃营养最高?
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推荐答案 2014-04-25
吃大蒜时一定要注意几点! 烹饪中不可缺少的调味品,南北风味的菜肴都离不开大蒜。历史上,最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比伦国王。据史料记载,这位国王曾经下令臣民向王宫进贡大蒜,以满足其饮食之乐。中国人食用大蒜的年代较晚,大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。 营养价值 大蒜含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质,几乎不含脂肪。 大蒜含有较为全面的微量元素,尤钾和磷的含量较高。 大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素。 对疾病和健康的影响 大蒜中含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。 大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。 大蒜能保护肝脏,提高肝脏的解毒功能,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。 近年来,由于人们的膳食结构不够合理,人体对硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降,而大蒜中硒含量较多,对人体胰岛素的合成起到一定的作用。所以,糖尿病患者多食大蒜有助于减轻病情。 常食大蒜能延缓衰老,因为大蒜有很强的抗氧化活性。 经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地防治铅中毒。 饮食宜忌 发了芽的大蒜食疗效果甚微。 大蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃大蒜。 中医认为,大蒜作为一种热性药,过多食用会引起肝阴、肾阴不足,从而引起口干、视力下降等症状。 有肝病的人过量食用大蒜,可造成肝功能障碍,引起肝病加重。 选购、保存和食用的方法 大蒜要选购蒜头大,包衣紧,蒜瓣大且均匀,味道浓厚,辛香可口,汁液黏稠的那种。 在常温下,将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可;大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时,不要让大蒜发芽、受冻。 大蒜可以直接生食,也可以作为调味品在烹调食物时食用。 烹调注意事项 腌制大蒜不宜时间过长,以免破坏其中的有效成分。 大蒜中的辣素怕热,遇热后会很快分解,其杀菌作用随之降低。因此,预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。 蒜味鸡汤 大蒜去根剥皮、切碎;番茄洗净、剖开去子,切成小块。取深锅烧热下油,放入番茄、大蒜煸烧几下,加鸡汤、盐和胡椒粉,用小火炖4~5分钟。将鸡蛋打入汤内,注意不可碰破蛋黄,继续烧开3~5分钟。将汤和蛋盛于碗内,撒上香菜末即可。 蒜味八宝饭 将八宝米洗净,加水浸泡4小时备用。蒜头去膜切丁,猪肉丁加入调味料腌10分钟备用。将蒜头、猪肉丁均匀铺在八宝米上,一起煮熟。 煮好后再焖15~20分钟,最后用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。 合理食用大蒜 大蒜含硫化物,有一种特殊臭味,常让人难以接受。 改善方法是先将大蒜切碎,在室温放置10分钟再加热食用。 如果未切碎就加热,不能释放大蒜有效成分,造成失去90%的药效;倘若切碎后再加热,可通过酶的作用释出有效成分。 有效成分一旦形成就比较稳定,即使加热煮熟仍能保持60%以上的药理作用。 快速去除蒜味 吃大蒜的好处很多,但是大蒜吃进肚里后,嘴里总有一种难闻的气味,这种气味主要来源于大蒜里的蒜茸。 嚼口香糖或茶叶只能暂缓口气,并不能彻底去除,打嗝时难闻的气味又会回来。最好的方法就是:吃完大蒜后,喝一杯牛奶,牛奶与大蒜发生反应,可以彻底去除蒜味。喝牛奶的时候注意要小口慢喝。
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其他回答
第1个回答 2014-04-25
大家都知道大蒜有防癌的作用,大蒜怎么吃才抗癌你大概还不知道吧.你会说就生吃呗,在不就熟吃,都错了!大蒜要在吃前切成片和空气中的氧结合后生吃才最好,否则您白吃了,没作用.大蒜切后和氧结全15分钟产生对人体有益的大蒜素,大蒜素是抗癌防癌的明星.
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第2个回答 2014-04-25
把大蒜切片。在空气中放置15分钟再食用~营养最高~
第3个回答 2014-04-26
大蒜中的辣素怕热,遇热后会很快分解,其杀菌作用随之降低。因此,预防和治疗感染性疾病应该生食大蒜。
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?大蒜怎么吃
降血脂?
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1、吃大蒜的好处
生吃最保健
完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶,当大蒜被碾碎后,这两种成分就会相互作用,产生大蒜素,它是大蒜独特辛辣风味的主要来源。此外,大蒜中的微量元素硒含量很高,适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。
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2.蒜子一小把拍扁,切成
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末,青辣椒3个切成段,和蒜蓉放在一起,再放入几粒红干椒,几粒花椒备用。3.炒锅烧热加入少许
食用
油,放入蒜末和辣椒花椒爆香,炒出香味以后加入蚝油5克,翻炒化开,先下入油麦菜段翻炒一分钟,把油麦菜的根部炒熟再下入叶子。4.大火翻炒30秒以后开始调味:加入少许食...
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正确的做法是,
将大蒜拍碎后,放在空气中静置10分钟以后再吃
,这样大蒜中的两种特殊物质——蒜氨酸和蒜酶才能有效结合起来,产生对人体有益的成分,大蒜素。大蒜食用过多很可能引发肠胃不适,尤其是肠胃功能不佳或吃药的人群,更应该严格控制大蒜的食用量,避免因为大蒜食用过多而增强药物的毒性。世界卫生...
大蒜
要
怎么吃
才
最营养
的呢
答:
大蒜
按以下方法吃 才最有
营养
;1,大蒜要在吃前切成片和空气中的氧结合后生吃才最好,否则您白吃了,没作用.大蒜切后和氧结全15分钟产生对人体有益的大蒜素,大蒜素是抗癌防癌的明星。2,大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。3,大蒜含有丰富的碳水化合物,较少的蛋白质,...
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效果最好 大蒜的吃法与功效
答:
吃大蒜却能促进血液健康,改善血液循环,从而也有利于改善勃起功能,从这方面来说,大蒜是补肾壮阳的。大蒜是好东西,但是
如何吃大蒜
才能最身体最好,这个也是非常讲究的。有人生吃大蒜,
吃多
了烧心,胃疼,所以辣要中和一下,才能让蒜更有
营养
。推荐几种大蒜的加强吃法,功效更强大。1、蜂蜜大蒜 消除蒜...
如何吃大蒜
更健康?
答:
1、捣碎生吃
。我们很多人都把大蒜作为一种调味品放入菜里,其实这在一定程度上破坏了大蒜的营养。正确健康的吃法是把大蒜捣碎后生吃,这样有助于大蒜素的生成,大蒜素可以起到延缓衰老,抗癌,杀菌的作用。2、不宜多吃。大蒜并不是吃得越多越好,因为大蒜吃多了,反而会影响维生素B的吸收,大量食用...
大蒜怎样
做才好吃
答:
1捣碎吃——保健效果好 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,
大蒜最
好捣碎成泥吃,并且要先放10-15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。2生吃——杀菌效果好 在加热过程中,蒜中起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,...
大蒜怎么
搭配功效好呢?
答:
一、
大蒜
搭配生菜:清热解毒 大蒜有很强的杀菌解毒的功效,生菜中含有丰富的维生素和膳食纤维,能够起到清肝利尿的作用,而且具有一定的排毒效果。用大蒜和生菜搭配起来吃,就能起到清热解毒的效果,可以维持人体的健康,并且能够提供充足的
营养
成分。二、大蒜搭配黄瓜:利水降脂 大蒜可以起到调节血脂的作用,...
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