第1个回答 2020-10-04
有朋友问，请问，现在带壳的花生马上就要下市了，想保存些冬天煮着吃，不知怎么保存呢？
想要储存一些“过冬”的带壳花生，最好把花生煮一下，这样可以达到杀菌并同时让酶失活的目的。
这是因为大多数植物性食物的细胞里都会含有各种各样的氧化酶，这些氧化酶可以破坏营养、让食物颜色变黑（褐变）甚至产生腐败。在新鲜的蔬菜、水果、粮食等食物中，细胞完好，这些氧化酶都老老实实的待在自己的房间里。但在挤压、冷冻、加热等条件下，细胞会破裂，这些氧化酶就从自己的房间里跑出来，而营养成分也被迫从自己房间跑出来，再加上氧气、合适的温度、湿度、细菌等条件，营养就会被破坏，食物就会变黑、也会开始腐烂。
因此想要储存一些带壳花生过冬，最好把食物漂烫一下，至断生的程度，这时食物中的酶因为加热而失活，会极大地有利于保存食物的营养、色泽和口感。之后，装入到密封袋中挤掉空气，迅速降温冻到冰箱里，之后就高枕无忧啦。
春天的野菜、夏末的鲜豌豆、毛豆，秋初的带壳花生、玉米棒，都可以采取类似的处理方法，只要家里冰箱够大，真是可以储存不少食物啊。对野菜来说，漂烫一下，不仅有利保存其营养，还可以去除不少草酸啊。
需要提醒的是，速冻的花生、玉米等，在解冻食用时，建议直接烹饪。烹饪时火力要猛，加热要均匀，蒸煮时间要短，最好不要解冻后在室温下放置过夜再烹饪食用，以免影响口感。
第2个回答 2020-10-04
你好
保存新鲜花生，用我这几个小妙招可以轻松吃上一整年。
妙招一：刚从地里摘的花生还带着泥土，没有被太阳光直接照晒过，这样的花生保存起来最简单了，我们只需要将新鲜的花生摘下，放进坛子里，然后再将坛子密封放到阴凉通风处就可以啦。这样做要注意的一点就是我们不要将花生表皮的土壤去除，因为这样能最大程度的保存花生的新鲜度。一般情况下，花生可以食用到春节。
妙招二：如果你比较钟情于水煮花生，别担心，用我这个妙招，可以满足你的味蕾一整年。我们将新鲜的花生用淘米水淘洗干净后放入锅内，然后依次放入盐、花椒、桂皮等调料（调料可以根据个人喜好添加）开火炖煮20分钟，将花生捞起后沥水并放凉再放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存。为了节省冰箱空间，你可以去壳后再放进冰箱冰冻哦，这样一整年你都能吃上鲜嫩爽口的新鲜花生啦。
妙招三：我们将刚买来的新鲜花生直接放到太阳底下晾晒，这里肯定有朋友会说，花生上面有泥土啊，不用先洗洗吗？当然不用啦，如果用水清洗泥土反而会滋生细菌的进入，花生可是会腐烂的呢。花生经过太阳的暴晒，表层的泥土会自然脱落的。晒到花生外膜用手轻轻一捏就脱落，就代表花生已经晾晒成功啦。之后将花生放进密封的瓶子里面就可以长久保存啦。妙招四：如果你比较偏爱香脆的熟花生，接下来这个办法你一定要收藏哦。我们首先将洗净的小石子放入锅内翻炒（小石子的作用就是让花生受热均匀，也可以缩短花生炒制的时间，大家要学会这个小妙招哦），然后再放进新鲜的花生，炒制花生外壳有少量变成微黄就可以将花生取出放凉再放进封闭的瓶子内，这样可以防止花生氧化霉变哟。
希望帮帮到你
第3个回答 2020-10-04
刚从地里摘的花生还带着泥土，没有被太阳光直接照晒过。将新鲜的花生摘下，放进坛子里，然后再将坛子密封放到阴凉通风处就可以了，一般情况下，花生可以食用到春节。
这样做要注意的一点就是不要将花生表皮的土壤去除，因为这样能最大程度的保存花生的新鲜度。
鲜花生的其他保鲜方法：
1、将新鲜的花生用淘米水淘洗干净后放入锅内，然后依次放入盐、花椒、桂皮等调料（调料可以根据个人喜好添加）开火炖煮20分钟，将花生捞起后沥水并放凉再放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存。为了节省冰箱空间，可以去壳后再放进冰箱冰冻哦，这样一整年都能吃上鲜嫩爽口的新鲜花生啦。
2、将刚买来的新鲜花生直接放到太阳底下晾晒，这里肯定有朋友会说，花生上面有泥土啊，不用先洗洗吗？当然不用啦，如果用水清洗泥土反而会滋生细菌的进入，花生可是会腐烂的呢。花生经过太阳的暴晒，表层的泥土会自然脱落的。晒到花生外膜用手轻轻一捏就脱落，就代表花生已经晾晒成功啦。之后将花生放进密封的瓶子里面就可以长久保存啦。
3、如果比较偏爱香脆的熟花生，可以将洗净的小石子放入锅内翻炒，然后再放进新鲜干燥的花生，炒制花生外壳有少量变成微黄就可以将花生取出放凉再放进封闭的瓶子内，这样可以防止花生氧化霉变。
第4个回答 2020-10-04
在我们家都是把它晒干了，就可以留变成干花生。还有种方法就是把它煮熟以后也晒干，还有种方法就是把它冻起来。但是不建议。