第1个回答 2017-03-02
调料 ：
A：泡海椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、干海椒、油、盐、酱油、料酒。
B：冰糖、桂皮、山奈、八角、草果、丁香、陈皮、茶叶1小撮。
做法 ：
1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净；
2、调料B装入纱布袋中；
3、锅烧热后倒入油，热后，放入切片的泡椒，泡姜，花椒爆香，加入豆瓣酱和干海椒炒香；
4、倒入牛腩，加入料酒和适量水，放入调料B。(茶叶可使牛肉更酥软)高压锅40分钟左右。
5、基础重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，猪油添香，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。
6、煮面+上海青；
7、再加入连汤红烧牛肉两大勺。撒上少许香菜即可。本回答被网友采纳
A：泡海椒、泡姜、郫县豆瓣酱、花椒、大蒜、干海椒、油、盐、酱油、料酒。
B：冰糖、桂皮、山奈、八角、草果、丁香、陈皮、茶叶1小撮。
做法 ：
1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净；
2、调料B装入纱布袋中；
3、锅烧热后倒入油，热后，放入切片的泡椒，泡姜，花椒爆香，加入豆瓣酱和干海椒炒香；
4、倒入牛腩，加入料酒和适量水，放入调料B。(茶叶可使牛肉更酥软)高压锅40分钟左右。
5、基础重庆小面调料：生抽提味，老抽提色，猪油添香，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。
6、煮面+上海青；
7、再加入连汤红烧牛肉两大勺。撒上少许香菜即可。本回答被网友采纳
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