可做酸菜鱼。
主料：草鱼、葱姜蒜、酸菜
辅料：盐、胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清、干辣椒、花椒
1、草鱼切片。
2、倒入调料抓匀腌制半个小时。
3、锅内热油爆香葱姜蒜。
4、放入酸菜炒香。
5、倒入鱼肉倒入开水煮20min。
6、煮开转中火再炖20min。
7、铺上干辣椒花椒浇上热油。
8、酸菜鱼成品图。
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第1个回答 2021-07-29
菜干闷猪脚
食材：猪前腿，酸菜干，八角2颗 姜片5片 香叶1片 冰糖30克 料酒2汤匙 桂皮1小截 生抽4汤匙 香菜头1棵 葱头1棵 盐1小勺
做法：
1、 酸菜干先提前5个小时浸泡，如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜
2、浸泡好的酸菜干洗干净挤干水，需要多冲洗几次，洗掉沙子
3、 猪蹄需要提前飞下水，锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄，然后再加入一汤匙料酒。煮开后捞出来备用
4、另起锅，烧热后倒入食用油，然后放入姜片爆香一下
5、接着倒入冰糖，开小火炒出糖色
6、 然后加入猪蹄翻炒均匀，让所有猪蹄都裹上糖色，接着再倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒继续翻炒均匀
7、倒入清水，开大火，如果是想吃的软烂点的就多加点水，我是加末过猪蹄的水，然后加入八角，桂皮，香叶，香菜头，葱头，生抽，盐，翻拌均匀后盖上盖子，烧开后转小火
8、 煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干，翻拌均匀后盖好盖子接着焖
9、 途中需要开盖翻炒几次。焖到快干水的时候开大火收汁，出锅后撒上葱花点缀一下。
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