米线怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1. 把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2. 其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4. 鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5. 食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。 [3]
二、基围虾上汤米线
1. 将浓醇高汤倒入清水中
2. 搅拌均匀，煮开
3. 放入事先泡过水的香菇
4. 放入事先泡过水的香菇
5. 放入虾和绍酒，虾变色即可
6. 基围虾上汤米线做法小贴士
7. 面线不可煮时间太久，否则会变坨成一块
三、麻辣烫米线
1. 米线。
2. 油麦菜。
3. 香菜。
4. 鱼豆腐、开花牛筋丸。
5. 蒜香烤肠。
6. 脆皮肠。
7. 火锅底料。
8. 米线提前用温水泡发。
9. 将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10. 蒜香烤肠切片。
11. 脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12. 油麦菜洗净，从中间掐成两段。
13. 香菜切碎备用。
14. 炒锅放油，下入火锅底料翻炒出香味。
15. 加入高汤或者清水，盖上锅盖，煮沸。
16. 汤汁沸腾时，下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17. 另取一锅，加入清水，煮开，下入泡发的米线烫熟。
18. 在米线烫好之后，加入油麦菜，烫软即可。
19. 将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20. 放入香菜，然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠，即可食用。

Answer 2

制作米线需要准备一些配菜：香菇、青菜、鸡蛋、香菜、牛丸等，另外需要一锅鸡汤或者肉汤都可以

买来的米线都是干的，如果用煮的方法，煮到没有硬芯需要不少时间，既浪费燃气，更重要的是口感上会有一些欠缺，所以这里我们用的是“泡”

泡米线用的水最好是开水，泡制时间至少一个小时

在泡制的时间，我们可以把各种配菜处理一下：鸡蛋放锅中煮熟，牛丸切开成两半，香菇切片，其它洗净备用

米线泡够时间后，基本上就没有了硬芯，不过还要继续泡在水中备用

吃的时候，将米线取出一碗的量，放入一边煮着的鸡汤中，烫两分钟左右即可

烫好的米线盛出到碗中

接下来盛入鸡汤，鸡汤要完全淹没米线

然后将配菜也稍微烫煮一下，整齐的码到碗里，煮熟的鸡蛋切开，也一并放上

上桌前，撒一点香菜，滴些香油即可