制作水煮豆腐块的秘诀是什么？这里的豆腐可以用普通的老豆腐吗？

Question

如题所述

Answer 1

采用北方地区嫩卤汁豆腐约1000克，这类豆腐经煮不软，口感细腻软嫩，切成5cm大面积或2cm厚为的格子。采用猪腿骨上面的腱子肉，炖出去那叫一个香，切1.5cm大小的肉粒。切葱段、生姜片、蒜泥、辣椒片、蒜黄段、香莱段、干红辣椒段儿预留。老豆腐，这种豆腐合适重囗味美食，比如麻婆豆腐，川香豆腐 这些或者一些铁锅炖菜。嫩豆腐，这种豆腐什么食物都能做算得上好搭食物。

锅中倒进食用油30克，热锅凉油，下入猪腱子肉块，文火炒香。下入八角2个、桂丁1块、良姜3片、干红辣椒10克，炒成干辣香气。下入葱蒜，炒香。加入生抽30克再度炒香，烹米酒15克，浓香四溢。倒进一定量白汤或冷水，下入豆腐，走红烧开后，烧煮约10min。加入盐3克、白砂糖3克、老抽3克、白胡椒粉0.5克，调变火，接着煮约30min，炖至豆腐表面发生细密的小圆孔，加入鸡精或鸡精粉1克(可选择)，停战，挑出来八角、桂丁、良姜。

水豆腐，豆腐十分嫩较为适所谓的水焯豆腐（清水煮）这类豆腐自身含有豆腐的香甜，最简单的做法便是切成适当的尺寸，提议三指宽方形，然后放在菜盘里屋分隔，加少量的鸡汤，或是一点不加任何东西上锅蒸10min，起锅后小香葱切细条放到豆腐表面，热油泼，最终加适当的海鲜酱油就可以。特性味儿简易带脆香。能保存豆腐原有的味儿，口味超级棒。

豆腐自来水清洗一下，切成1cm厚度的豆腐片。再切成1cm左右的宽条。锅里加适量凉水，放豆腐进来，逐渐煮，尺寸火都能够，一定要开盖煮。锅里放进一勺盐，不仅可以去豆味，吃起来豆腐更加的细嫩。煮豆腐期内，大家做起蒜泥汁，把蒜头剥削皮。用捣蒜器把大蒜瓣捣烂成蒜泥，蒜泥捣之后，盛到小盘子中。蒜泥中倒进生抽酱油开展调料，生抽酱油吞没过蒜泥就可以。

Answer 2

1.豆腐切好 2.炒锅放入适量的水喝香油煮开 3.放入切好的豆腐 4.加入适量的盐 5.加入一点酱油和葱花 6.滚5分钟就可以 可以用普通的老豆腐。

Answer 3

一定要选择合适的豆腐块，需要注意温度，不要煮太长的时间，是可以使用普通的老豆腐的。

Answer 4

豆腐300克 豆芽100克 蒜苔适量 盐2克 豆瓣酱2勺子，豆腐切成长条，豆芽放锅里煮熟，平底锅加入豆腐煎，一面煎金黄翻面煎，煮好的豆芽倒入盆里，锅里加入油加入豆瓣酱炒出红油，蒜苔准备好，然后加入蒜苔炒匀，炒至变色，加水大火煮开加入豆腐条，豆腐条加入后炖 然后加入鸡精，把豆腐摆盘里，锅里加入油加入蒜泥及干辣椒炒，炸香后倒入豆腐上。