1、中毒
杏仁含有少量有毒物质氢氰酸，所以食用过量可能会导致中毒，危害健康。一般我们生活中吃到的多是栽种的甜杏仁，野生的苦杏仁要比它的毒性强数十倍。苦杏仁食用过量会中毒，表现为眩晕、恶心、心悸呼吸急促、脉搏微弱等征兆，出现这种情况要及时就医，否则可能而因护士衰竭导致死亡。
2、消化不良
杏仁中含有大量脂肪，过量食用会产生消化不良、呕心呕吐的症状，可以使用一些胃药或者促进消化的药物，如莫沙必利等。食用杏仁每天不易超过12g，一旦出现中毒的症状一定要及时就医，防止发生危险。
3、产生腹泻
肠胃虚弱的人群，更要注意食用量，尽量少吃杏仁，其中还有的脂肪酸，可能引起婴儿或虚弱人群的腹泻。若出现相关症状，可以饮用梅子汁来解毒。
杏仁吃多了可致中毒。
杏仁虽然有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸，100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一，过量服用可致中毒。
所以，食用杏仁前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
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扩展资料
食用杏仁的注意事项：
杏仁中有一种成分——苦杏仁苷，在体内被分解后，会产生微量的氢氰酸与苯甲醛，可抑制呼吸中枢，具有镇咳、平喘作用。
但若服用过多，可致氢氰酸中毒。中毒者初期会觉口内苦涩、流口水、头晕、恶心、呕吐、心慌、四肢无力；继而心跳加快、胸闷、呼吸急促、四肢肢端麻痹；严重的，可出现突然晕倒、呼吸困难、瞳孔放大、牙关紧闭、血压下降等症状，甚至可能导致呼吸中枢麻痹而死亡。
要想避免杏仁中毒，分清甜杏仁和苦杏仁十分重要。苦杏仁颗粒呈心形，但比较小，直径约1厘米，种仁的皮是深黄色，上面的纹路比较细；而甜杏仁颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种仁的皮是淡黄色，皮上的纹路比较粗。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0731/c86119-27392765.html"target="_blank"title="人民网-杏仁别和小米同食杏仁营养高但不能多吃">人民网-杏仁别和小米同食杏仁营养高但不能多吃
参考资料来源：/js.people.com.cn/n2/2017/1220/c360306-31054137.html"target="_blank"title="人民网-吃杏仁有哪些好处？杏仁吃不对或会中毒死亡">人民网-吃杏仁有哪些好处？杏仁吃不对或会中毒死亡