青椒香而不辣。
青椒与普通大椒相比,味道不辣或极微辣,略带甜或稍带椒味,选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好,甜椒是非常适合生吃的蔬菜,含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症。
扩展资料:
红色和绿色的甜椒富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾。每100克甜椒中,水分占92.2%,含蛋白质0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克,能提供113.0千焦的热量。
青椒挑选方法:
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的,成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮,肉厚;顶端的柄,也就是花萼部分是新鲜绿色的,未成熟的青椒较软,肉薄,柄呈淡绿色。
2、有弹性的才新鲜,新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形,但抬起手指后,能很快弹回,不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的,颜色晦暗,此外,不应选肉质有损伤的青椒,否则保存时容易腐烂。
参考资料:百度百科-青椒