兰州炒拉条里面放什么调料香好吃？

Question

如题所述

Answer 1

先展示一下我自己的配料表：拉条，洋葱，西红柿，葱姜蒜，花椒，十三香，鸡精，盐，鸡粉，耗油，老抽生抽，孜然。如果让我说炒制过程中的灵魂，那么一定是孜然，必须是孜然。下面我就说一下我是怎么做炒拉条的。

首先，热锅凉油，下葱姜蒜花椒爆香。等待蒜沫发黄之后，将这些捞出。然后再下一遍葱姜蒜，然后放入切好的西红柿，用大铁勺捣一下西红柿。将西红柿汁捣出来，然后下洋葱。稍微煮一下，大概30秒钟，然后捞出。放置在一边备用。到此为止，只需要把面条稍微煮一下就行了。市场上也有专门的拉条，但是我个人还是喜欢将担担面煮一下。煮面条的时候过个凉水。这样面条更加劲道。

到刚才为止，全部的调料可以准备好了。然后就可以准备开始炒了，首先老套的葱姜蒜爆香，然后放入豆瓣酱。我承认刚才我忘写在开头了。豆瓣酱不要太多，半勺就可以了，然后炒出红油之后，放酱油，刚才炒好的酱汁和一丁点耗油。然后放拉条，快速翻炒。这个时候一定要是大火，大火翻炒之后，面条更加入味。等待炒熟之后，放入鸡精，盐，生抽，耗油。最后放入灵魂——孜然。翻炒均匀就可以出锅了。

其实有一个点一定要注意，我个人比较喜欢吃那种比较干的炒拉条，所以在第一步炒酱汁的时候，需要注意的一个点就是不要放水，让西红柿自然的把汁水熬出来。然后放入洋葱，大火收一下汁。洋葱可以稍微晚一点放，增加一下口感。毕竟洋葱的主要作用并不是增加味道，而是让口感更加丰富。其实如果是喜欢吃辣椒的人，就可以在炒酱汁的时候，放一点辣椒进去。或者直接在出锅的时候放入一定量的干碟。

Answer 2

兰州炒辣条里面放的调料有五香粉，胡椒粉就会显得拉条特别香。之后再放盐和味精，那么味道就比较好吃。

Answer 3

兰州拉面里面必不可少的调料是茴香粉，它的味道不仅香，还有点微辣的感觉，很下饭，很好吃。

Answer 4

我觉得放一些麻椒和五香，就可以让兰州炒拉条变得特别好吃。而且味道也会比较鲜美。

Answer 5

应该是有放一种他们新疆人特制的一种酱吧。每次吃起来有种甜甜的感觉。不知道我吃的是不是正宗的。他们还喜欢加洋葱。所以很香很甜。