第1个回答 2019-11-18
烤箱烤鱼可以把鱼先腌制好和配菜一起烤制；也可以不加配菜，将鱼烤好之后直接食用，但是操作步骤基本相同，下面介绍其中一种做法：先将鱼用盐腌制入味，入烤箱烤熟，再将黄瓜、胡萝卜、豆芽、玉米加入生抽、豆豉炒香，把配菜和鱼再次入烤箱烤熟即可，下面介绍做法：
主料：鲤鱼1条
辅料：玉米1个、胡萝卜2根、黄瓜1根、豆芽200克、豆豉30克、葱1棵、姜5片、蒜1头、生抽1勺、盐适量
制作步骤：
1、鱼身打花刀，先垂直切下去半厘米深，再平着刀向下片半厘米，一面大约切5刀的样子。
2、鱼身上抹盐，烤盘刷一些油，把鱼放入腌制20分钟。
3、姜切片，蒜拍扁，葱切丝。
4、胡萝卜用花刀切成狼牙状，玉米切薄片，黄瓜切薄片。
5、腌好的鱼放入烤箱第二层。
6、选择烤肉程序，默认上下火200度20分钟。
7、按下启动按钮，烤箱开始工作。
8、开始炒制蔬菜。炒锅放油，放入葱姜蒜炒香，再放入豆豉。
9、放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒，根据口味加入调料，我只加了些生抽，豆豉本身的味道其实也足够了。
10、时间到了，鱼基本烤熟了，可以看到鱼肉非常嫩，烤箱的锁水效果很好，感觉像是蒸熟了一样。
11、把炒好的蔬菜铺到鱼身上。
12、再次送入烤箱烤15分钟左右即可。
13、烤好的鱼，铺上香菜，泼上烧热的花生油，好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了。
注意事项：
1、可以放辣椒，做成香辣口味。
2、烤箱烤鱼要注意温度，烤焦了会产生苦味。
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